水为茶之母

现在的用水，要像古代的文人墨客那样讲究是不能的了。工业化时代对空气、环境、水的污染很大，只能在能选择的范围内，尽可能用合适的水，才不枉费一片叶子经过千辛万苦走到我们的杯子。让一片叶子的生命因泡茶人而绚丽绽放，是泡茶人的本分！

 

八分水泡十分茶，茶亦八分；十分水泡八分茶，茶亦十分！可见水对茶的影响。

 

可是，水也是茶小白最容易忽略的条件。所以，不时会遇到，用自来水泡茶的茶友，也就不奇怪了。

 

同一款茶，水不同，pH值不同，会有什么影响？

当pH<7时：泡茶香气好，水路细腻，汤色较浅，汤感较薄。

 

当7.5>pH>7时：香气饱满，汤色明亮，水路细腻，PH值适中的水冲泡茶，客观的体现茶叶滋味。

 

当8>pH>7.5时，香气减弱明显，水质粗糙，汤色较重，汤感厚重但口感不太完美。

 

当pH>8时，汤感寡淡无味，汤色偏深。

所以，同样是新茶，本应该是清黄色，如果用pH值偏高的水冲泡，汤色较重，滋味寡淡。

要泡好一杯茶，茶叶品质，水，空气温湿度是客观因素，还因熟练掌握茶水比例、水温，浸泡时间这些主观因素。一款茶，多几次冲泡了解，更容易泡出茶的本味！