“工夫茶”与“功夫茶”是一样的吗？两者的意思是一样的还是有区别呢？

按字面解释，“功夫”指的是技艺、技术，“功夫茶”则是指泡茶、烹茶及技法，讲究的是品饮方式，最出名的莫过于潮汕“功夫茶”。

 

“工夫”的意思是花费时间、精力、力气制作出的好茶。“工夫茶”指的是茶叶的名称，且都是较珍贵的茶。在清代时是指红茶及部分武夷岩茶。

“功夫茶”自然体现在泡茶上面。从起火、烧水、烫杯，到泡茶、淋壶、分茶，虽说不像日本茶道那么格式化，但要让动作干净利落且一气呵成，也不是一天两天都能成的技艺。平时我们喝茶都没那么讲究，你知道真正的“功夫茶”是怎么泡出来的吗？

 

功夫茶十一式！

1、嗅茶

主人取来上好的茶叶，介绍品种的特点、风味，传递欣赏嗅品一番。

 

2、温壶

未放置茶叶之前，先将开水冲入空壶。

 

3、装茶

应备有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手气、杂味混入，通常将茶叶装至茶壶的2/3，甚至满溢，数量之多令人咂舌。

 

4、润茶

沸水冲入壶中，至满，使竹筷刮去壶面茶沫，当即倾于茶海。

 

5、冲泡

再冲入开水，但不要沸滚的，这便是第一泡茶。

 

6、浇壶

盖上茶盖浇之开水，使壶内壶外温度一致。

 

7、温杯

等候茶水泡好的当儿，用温壶及润茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯。

 

8、运壶

在泡好第一泡茶时，提壶沿茶船边沿运行数周，俗称“游山玩水”，目的是不让壶底水滴入茶杯串味。

 

9、倒茶

将温洗好的小茶盅一字排开，依次来回浇注，又称“巡河”，或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯，免得浓淡不均，这是一般饮者容易犯的错误。

 

10、敬茶

尊老爱幼、互相谦让，这是中国人的传统美德，尤以敬第一杯茶最为重要，受之者必在座“首席”。

 

11、品茶

工夫茶全套步骤中最讲究的一环，从欣赏茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举，玩味再三，个中之味，余味无穷。特别看见那些个精于此道，须发皆白的老“茶迷”，3个指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，腾挪于鼻唇之间，或嗅或啜随心所欲。且双目微闭，如痴如醉，仿佛打坐的道人，外界万物全然不觉，让人不能不惊讶名茗的神奇功效。