一碗喉吻润，两碗破孤闷。

三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。

四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙灵。

七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。

——卢仝《七碗茶诗》

 

从古至今，除了丝绸，茶就是中国的代名词。明末清初，茶叶随着陆路走向邻国，随着海路走向世界，以欧美市场为主，中国茶风靡各国。上至皇室贵族，下至贩夫走卒，无不为中国茶倾倒。

我国是茶的故乡，是世界上最早发现中国茶树、利用中国茶叶和栽培中国茶树的国家。在漫长的历史岁月中，形成了独特的茶文化，成为中华民族五千年文化的精华部分，这是值得我们自豪的。

而中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。

 

几千年的历史发展下来，中国茶的种类已发展到一种鼎盛的境界，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶。茶叶冲以煮沸的清水，顺其自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出茶汤会有不同的效果。

我国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验，泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。

铁观音属介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，中国十大名茶之一。铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。

 

单枞茶

单枞茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单枞茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。

茶汤

由于独特的制作工艺，形成了它特殊的品质----条索紧结，呈乌褐色或灰黄褐色，油润，具有自然的花香、山韵蜜味；汤色橙黄(初制茶)或金黄(精制茶)，透彻明亮；滋味醇爽、持久、回甘力强；极耐泡等特点。

 

普洱茶

普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，可清饮，也可混饮。茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡，茶性温和，暖胃不伤胃，这点对熟普洱茶尤为明显。

如今，茶早已成为人们物质生活的饮料，也成了人们精神生活的一大享受和人们文化艺术的一种欣赏，并形成了茶礼、茶德、茶宿、茶道、茶宴、茶禅、茶食等一套道德风尚和民俗风情。

在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细酌慢饮，达到美的享受，是精神世界升华到高尚的艺术境界。