在喝茶圈子里，野生茶是大家追捧的稀罕货。野生茶产量稀少，茶叶得天地精华，干净纯正，山野之气沁人心脾。杭州西部群山，就生长着少量“群体种”（龙井茶最老最早的品种）野茶树。

 

杭州文艺青年们都知道有个做茶的“福庆叔叔”，他家就在杭州郊区的山里（房子很大，有三层楼！楼上就住着一对文青，一个做陶，一个做茶），福庆叔叔家后面，就是自家的一大片茶山。除了做自家的茶，福庆叔叔还喜欢到山里采药，采野茶。他把采来的野茶用红茶的工艺进行焙火，特制出了一款稀罕的“龙井野红茶”！

喝过的人说，这款茶让他们想起以前的茶味，那是一个不用化肥农药的时代，那种土壤里长出来的茶叶怎么喝都好喝。

 

福庆叔叔做野茶是很偶然的：几年前，有一对老夫妻在山上采草药，采到了龙井野茶，就带到福庆叔叔家，请他帮忙炒制。福庆叔叔喝过之后，龙井野茶独特的香味给他留下极深的印象，自此每年他自己也开始上山采野茶。

野茶的叶子较大，因为它的旁边没有和它抢夺养分的茶树。野茶生长在树林或竹林里，受到的光照，不是直射的，而是“漫射”的，所以叶子能维持柔嫩不易变老（即使老了也一样很柔软）。

 

野茶的外型，也许不如寻常茶叶好看，但滋味非一般茶叶能比，可以连同茶梗一起冲泡，味道久喝不腻，入口有山野之香甜。

精通药理的福庆叔叔还说，如果说龙井野绿茶可以明目，龙井野红茶则可以解毒。

专业一点说：龙井野红茶的干茶紧秀乌润，汤色金黄透亮，滋味醇厚饱满。香气较为沉稳、悠长。叶底红匀鲜亮，具强烈的山野之气。出汤迅速，经久耐泡，唇齿生香，杯底留香，回甘生津。

 

福庆叔叔把自己的这款龙井野红茶名为“夜舞”。有天晚上，福庆叔叔的一个朋友到他家中做客，福庆叔叔为客人沏了新做的龙井野红茶。这位朋友善歌，喝了茶，兴起高歌，似醉欲舞。野红茶因此而得名。

冲泡龙井野红茶，可使用沸水，取3克茶叶，冲入150毫升热水，即可泡出一杯茶香扑鼻、别具风味的龙井野红茶。