滇红，是传统功夫红茶的滇红，采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。在国际市场上享有崇高声誉，是中国出口红茶中售价高创汇多的佼佼者。你听过晒红、古树晒红、野生晒红吗？

 

古树滇红茶：其干茶条索紧结，色泽乌黑油润，芽叶壮硕饱满，茸毛较少。冲泡后，散发出自然果香或蜜香；茶汤橙红透亮，品质上乘者茶汤红艳剔透，滋味鲜醇甘爽；叶底匀净鲜活，芽头肥嫩完整。古树滇红茶的最大特征就是内含物质丰富，耐泡度较高，连续冲泡十余泡依旧有很沉稳的香气，茶汤依旧醇甜。

 

古树晒红：古树晒红采用晒干的干燥过程，大多数红茶都是采用高温烘焙来进行干燥的，高温烘焙在于以高温来破坏酶的活性，制止多酚物质的转化，极大程度的激发茶叶中良好的香气成分，蒸发水分，紧缩条索，这就造就红茶茶汤红亮，高而浓的香气和口感的甜厚。

 

是在干燥工序上采用自然日光干燥，有别于高温烘焙的是，日光干燥保留了茶叶里的部分活性物质，凭借大叶种古树的内涵优势，它还具有持续性的成长能力，而且相较于烘焙型红茶随时间递减的品饮口感，古树晒红还可以长期保存，和普洱茶一样具有越陈越香的特点。

 

二者的相同点和不同点

 

相同：古树滇红、古树晒红，都是取云南境内的云南大叶种晒青毛茶为原料，在滇红茶的范畴内。

 

不同：

（1）古树滇红：以茶树年龄在百年以上的鲜叶为原料，经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干这些制茶工艺，而制成的滇红茶。古树滇红可称为工夫红茶，属于传统滇红的范畴。

 

（2）古树晒红：以茶树年龄在百年以上的鲜叶为原料，经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、阳光晾晒，制茶工艺制成古树晒红。古树晒红在毛茶干燥的环节，采用阳光晾晒，较大的保留了茶叶中活性酶，能够让其在后期进行自然转化。所以古树晒红的存期也就较传统滇红要长。

 

从存放后口感变化上讲：日晒红茶是隔年香，具有类似普洱茶越陈越香的特点。刚加工完成的日晒红茶有青涩味，口感不是最佳，经陈化后，香气口感会有明显的提升。存放几年后，还会产生陈香，别具特色。滇红则是刚生产出来时香气最盛，香气会随着存放时间的延长而减弱。

 

古树晒红的存储转化

 

当年的古树晒红品饮时略带有青涩味，香气多为花香，留杯不张扬，茶汤橙黄，汤感甜滑。放置一年以后，青涩味退去，花香更显，汤色变深。存放三年后，汤感醇厚，香入汤中，汤色橙红。存放五年以上后，汤中带甜，香气浓郁，陈味显，口感醇滑。汤色显淡酒红色。总体转化其在10年之间为品饮佳期。