冷泡茶，即以冷水来冲泡茶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。既可放在冰箱冷饮，也可在常温下喝，在炎热的夏天，加上冰块，喝上一口清凉可口的冷泡茶，顿时感觉精神气爽，冷泡茶在中国目前还属于“非主流”，很多人可能会觉得这样喝茶太Low，浪费了茶叶“真味”。但对于咖啡的“冷萃”你一定不陌生，冰萃咖啡是将咖啡粉浸泡在冷水中，直到萃取完成，通常需要12-24个小时。这种方式制作的咖啡不酸涩，不伤胃，而且口感顺滑，风味独特，但因为制作时间比较久，价格也比普通咖啡贵很多。

 

冷泡茶的好处

方便——很多人认为喝茶只能是热水，还需要泡好茶的手艺，没有高超的茶道就只能草草了事。冷泡法提供了一种享受好茶的方法；

较甘甜/不苦涩——茶叶中带甜味的氨基酸分子，在冷水中会先溶出，而苦涩味来源的单宁酸、咖啡因则较不易释出，喝起来口感甘甜；

可久泡——茶叶中的单宁质和鞣酸，在水温80℃以上会大量溶出来，是茶叶久浸苦涩的原因，冷泡法可减缓它们释出的速度及份量，反而是越泡越好喝；

 

更健康——茶叶中的咖啡碱，在水温高过80℃就会大量的溶出，刺激胃液的分泌让胃酸增加，人的体质各异，有些人无法承受，冷泡法可减缓它释出的速度及份量。有过“醉茶”经历的人可以不必担心心跳加快的烦恼了！

 

冷泡茶真的好吗？

中国农业科学院茶叶研究所研究院林智主任表示，国内目前鲜有对冷泡茶健康益处的相关研究，但手头正好有一份国外对此进行的研究报告。这份报告发表于近期的《食品组成与分析》期刊上，该试验结论中也提到，在热泡和冷泡对比中，热泡茶汤颜色更浅，香气比起冷泡茶也更为温和。

 

我自己做的一款英国冷泡茶：

（喜欢的小伙伴可以尝试一下）

柠檬红茶：

食材：红茶包黄柠檬常温纯净水／矿泉水、冰块

 

将冰块加入杯中，约被子体积的三分之二，在被子中放入两个茶包，后放入纯净水，静置五到十分钟，将事先准备的柠檬洗净切片，切片要厚薄适中，不然影响美观不说，也会浪费柠檬，注意，重点来了，当冰块融化将尽的时候，加入柠檬片，这样会使柠檬产生最好的反应，不会太酸，也不会掩盖掉红茶本身的香味。柠檬的多少取决于个人喜好，我在某猫上买的正好是柠檬口味的冷泡，所以只是为了美观加了一点点。我也加了一点点牛奶和蜂蜜，比较这样搭配主要看个人喜好，也这款红茶比较适合这样搭。时间到了，你就可以悠闲地享受一下自己制作的美味红茶了。动动手好好感受一下只属于自己的红茶吧。

 

冷泡茶注意事项

01、哪类茶合适冷泡？

不是每一种茶都适合冷泡法。

最好选用茶包类型或者轻发酵茶，这样才能喝出香醇滋味；

最好选用发酵程度较低的茶叶，发酵愈轻、愈生的茶口感越芬芳甘美。

发酵程度较高的铁观音、普洱茶等就不是很适合冷泡茶。

 

02、冷泡茶用水

冷泡茶的水最好选用矿泉水，其中含有的氧化性物质少，呈弱碱性，而茶本身也是弱碱性，所以对茶多酚的破坏性小。

用凉开水也可以冷泡，但总觉得口感要略逊一些，如果为了追求营养和口感，天然矿泉水泡茶是最佳选择。

 

03、冷泡茶泡好后，应尽量在两小时内喝完。

冷泡茶并不是人人都可以喝，虚冷体质的人最好不要喝冷泡茶。

冷泡茶并不是使用高温的热水泡茶之后冷却的，因为茶叶泡熟之后，放置时间过长会影响身体的健康。

 

04、适量的摄取

根据防癌效果研究指出，只要每天喝150ml的茶饮就具有健康效益。目前认证通过保健食品的罐装茶饮料，分别建议喝650ml至1200ml可达标示的功效。但最好视个人情况决定摄取量，如果喝茶会影响睡眠或有不适现象，就不要勉强喝茶。

所以啊，不是只有阳光和煦的春秋时节才适合吃下午茶，炎热的夏天，一杯冰淇淋，一杯冰泡茶，夏天的下午茶，简直美美哒~