紧压黑茶因为比较扎实，太温柔的冲泡总会觉得味道单薄，应该怎么冲泡呢？“水、量、工、时”这些都是影响茶汤滋味的重要因素。可能有人在心里会想：你就瞎讲究。茶叶旦说：你别不服，同样的茶叶，讲究地泡出来就是好喝！

 

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茶之源——水

茶与水的融合是自然的匹配，茶叶冲泡的质量由水决定，一泡好茶自然离不开一壶好水。古人追捧山泉水，风雅又有妙趣。我们用自来水泡茶虽然方便，但是最好除氯后再使用，以免影响茶汤风味，比如直接将自来水煮沸5分钟、存在陶瓷容器中静置一天或者用滤水器过滤，都可以。

 

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茶之味——量

泡茶应该放几克？这就好比做饭要放多少盐一样。老茶客，喝的茶多了，可能更偏好浓茶；而刚开始喝茶的小白们，却在费劲了心思研究，什么样的茶汤不苦涩，要不……再加点糖？

紧压黑茶经过压制后，密度较大，所占面积减少，因此紧压度越高的茶，投茶量越少。以我们常用的盖碗为例，一般投茶量可以以7g为标准，根据个人口味来调整。

 

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茶之艺——工

紧压黑茶要求用100℃的沸水冲泡。为了使每一次的茶汤比较均匀，不会开始几泡滋味寡淡，在正式冲泡前有必要温杯烫盏和洗茶。

即在泡茶之前，用沸水把所有泡茶器具淋洗一遍。洗茶的时候要快进快出，以免浸泡过久影响后续的茶汤。

 

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茶之技——时

我们在撬茶砖、花卷茶时，不可能每次都撬的很完整，尤其是第一次撬茶，毫无章法可言，撬出一堆碎茶，怎么办？泡这种细碎的茶，前面几泡出汤时间建议短一些，往后每泡的时间应逐渐增加。

撬下来相对规整些的，在前几泡出汤时，相对于细碎茶叶的出汤时间可以稍微加长，往后每泡的时长逐渐进行增加。这个增加的程度，根据茶叶舒展的速度调整，松散的快，时间短一些；松散的慢，时间稍微长一些。

 

因为茶人口感偏好不同，其实投茶量、浸泡时间都是动态的，没有非常严格的统一标准。我们的乐趣以及挑战，就是让两者相互配合。以寻求短暂和谐的平衡。变量之间相互弥补，让茶汤滋味变得丰富多彩，泡出最合自己胃口的一杯茶。