茶叶作为中国自古以来传统饮品，一直深受消费者的喜爱。然而茶叶冲泡的讲究却少有人了解，在茶叶冲泡上其实大有章法。其中在使用冲泡茶叶的水上面，则有不同的讲究。例如在冲泡茶的讲究当中就可以分为，水品质、水温控制、茶水比例、以及冲泡时间上的可以深究的方面。

 

水品质

中国自古以来有一句老话叫“自古宝刀配英雄”。一把好的刀怎么能落入到匹夫手中呢？其实这句话完全可以映射到茶叶冲泡当中，水质比作英雄，而茶叶则为宝刀！冲泡用水的不同，将直接影响到您品尝茶品的直接感受！

 

在冲过程当中，使用的水的水硬度将直接茶汤的品质，其中如果冲泡者使用了“软水”进行冲泡，泡出的茶汤不管是在颜色、香气、味道三个方面都具有相对较好的“气质”。但如果冲泡者则使用了“硬水”，冲泡出的茶汤颜色而变色，香气与味道也不如“软水”冲泡出的更有“气质”。这时候就会有人问了？什么水是硬度，什么样子的水才算软水！

 

水的硬度

---什么是水的硬度

水的硬度是指水中钙、镁离子沉淀肥皂化液的能力，其中包括碳酸盐硬度，目前国际上表示的方法存在多种，而我国表示方法则与德国相同。

 

自来水与纯净水区别

 

---日产生活当中如何获取“软水”

其实在我们日常生活当中，不缺乏软水的存在！例如说，像纯净水与相对高品质的矿泉水都属于软水。也可以通过净水器将自来水充分过滤以后变成“软水”

 

水的温度

很多茶友都误以为，100°的开水就能作为茶叶冲泡使用，其实不然！在茶叶冲泡的水温上其实也有很多讲究，如不同的茶叶品种在不同水温下面才能发挥出茶的极致感受。那么接下来简单的讲下不同茶品种应该适应什么样的冲泡水温度！

 

绿茶 80°至85°之间

大部分绿茶不属于发酵型茶叶，主要以回甘清甜见优、香气以芬芳清香则佳。比较常见的绿茶都有，西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等属于较为细嫩型，所以不适合将沸腾的热水作为冲泡用水。大致温度应该控制在80°至85°之间，如果冲泡温度过高，茶叶当中的多酚类物质就会遭到破坏，茶汤颜色不仅仅会变黄色，其中的茶香物质也会随之消散！

 

乌龙茶 95°至100°之间

 

乌龙茶属于半发酵型茶叶，例如市面上可以常见的铁观音、大红袍等茶叶都属于乌龙茶品种。乌龙茶一般使用生长周期以较成熟叶芽制作而成，在冲泡过程用量较为大，并且只有在高温的情况下，乌龙茶当中的芳香物质才能够充分的发挥，所以建议冲泡乌龙茶的水在95°至100°之间。

 

红茶 85°至90°之间

作为全发酵型茶，红茶可作为典型代表，市面上较为常见品种有金骏眉、滩羊功夫等茶叶品种。温度控制在85°至90°之间，才能更好的讲红茶所具有包含的物质充分扩散出来，不仅仅可以让味道以及香气发挥俱佳，并且实现更好的茶保健效果。

 

白茶 100° 适合壶中煮着喝

白茶作为轻发酵型茶叶，其工艺较为少的人工介入，所以茶叶当中的元素物质并没有发挥出来，如果通过冲泡的方式并不能将茶叶里物质发挥出来，则需要通过“煮”的方式，只有通过持续性高温才能将茶叶当中的物质发挥到俱佳！

 

黑茶 100° 先洗茶、再冲泡

黑茶属于后发酵型茶叶，都需要经过一个叫“渥堆”特殊性后发酵型制作工序，人们常常以黑茶越陈越香作为评价标准。当然说到黑茶，我们不得不想到普洱茶，在冲泡普洱茶则需要使用100°的沸腾开水。如果只是散茶的情况下比较容易出味，然后普洱茶砖都需要经过高温烹煮。

 

茶冲泡的时间

水的比例与冲泡时间

 

衡量一个人会不会泡茶，就看这个人在茶水比例上与冲泡时间上的拿捏。只有恰当合适得手法，才能炮制出“佳品”来。那么接下来我们简单的介绍不同茶的冲泡方法。

 

绿茶：绿茶不属于发酵茶，不宜坐杯，冲泡以后应该立即饮用，在投入的茶叶与水的比例，尽量控制在1:50的范围当中，也就是一克茶叶配比50毫升的水。

 

乌龙茶：乌龙茶属于半发酵型茶叶，冲泡时间应该控制在2分钟至3分钟范围内。在投入茶叶的量上，应控制在1:60范围，如铁观音茶叶经过冲泡以后，茶叶受热将舒展出来（第一泡的冲茶需要倒入茶杯当中，冲洗可以将茶叶里面的杂质清洗干净。然后将茶杯里面的茶水倒掉作为润杯备用。）所以投入的水量应该适当控制配比10毫升的上浮限制。

 

红茶：红茶作为全发酵型茶叶，与乌龙茶一样第一泡的茶叶都需要倒掉，并作为润杯使用。投入的茶叶量应该与绿茶一致，控制在1:50范围。在冲泡时间上应该控制在3分钟至5分钟的范围！