普洱茶很复杂。

复杂的普洱茶圈子里，最难的就是普洱古树茶的辨识问题。

没有恒定标准，就没有现成的框架可以套用；没有精准仪器，就只能靠肉眼凡胎的人们凭经验技巧来判断。

普通茶友面对摊、炒、揉、晒等工序之后又蒸压成型的茶饼，靠看？没常识；靠喝，没经验，犹如雾里看花，一筹莫展。

于是，无数“辨识高手”出现，“专家大师”们也悉数登场…

 

于是，各种版本的教人辨识古树茶的歪招相继出台：

1、叶大芽肥就是古树茶

这是基本连茶书都没翻过的那些“大师”传授的最低劣的歪招，他们想当然地认为普洱既然是“云南大叶种”，叶子越大就越像古树。其实普洱茶树品种有大、中、小叶之分，即使同一品种同一片区域的茶地，也随土壤营养成分和阳光照射程度有关，真相往往是：台地茶因为施肥原因，叶子比同一区域的古树还大还漂亮。

 

2、长梗老叶就是古树茶

叶子的老嫩、茶梗的长短和各地茶树的持嫩度有关，更与采茶工的采摘手法有关，与是古树与否无关。

 

3、马蹄脚多就是古树茶

马蹄脚大多数实际上是破坏性的采摘方式造成的，采叶芽的时候连叶梗连接处的枝桠一起扯下，制成之后就成了马蹄脚。也就是说，即使采摘小树用这种方式，也会有马蹄脚。（请参考：普洱茶中的马蹄脚能否作为春茶的标志？）

 

4、锯齿稀疏就是古树茶

锯齿疏密与否，也没法直接判定是不是古树茶，锯齿的形状和生长环境、品种、采摘季节等都有关系，很多台地茶的锯齿就很明显。

5、断梗拉丝就是古树茶

所谓断梗拉丝，即从湿茶样的茶叶梗中折断拉开，如果能拉丝，即可以断定为古树茶。为什么是古树茶能拉丝，而不是小树茶能拉丝，其原因没有大师能说得清。实际上，这是内含物质丰富的表现，无论是古树茶、台地茶、大树茶、小树茶、班章茶、易武茶，都能拉丝。

 

6、汤色透亮就是古树茶

汤色透亮与否，虽然是判断茶叶好坏的一个因素，但与是否是古树无关，如果您有实践精神，不妨用古树和小树对冲比较一下，很多道次小树的汤色反而更透亮！而且，汤色实际上是可以通过冲泡者调整水温、投茶量、撬碎茶程度以及冲泡手法和设置背景灯光等“做”出来的！

 

7、杯香浓郁就是古树茶

只说一句：很多小树茶、台地茶、甚至烘青绿茶的挂杯香都是很浓郁的！

 

8、生津迅速就是古树茶

很多台地生津也迅速，回甘也快，关键在于持久度。

 

9、非常耐泡就是古树茶

古树茶通常都比较耐泡，但并不是所有耐泡的茶都是古树茶，关于影响耐泡性的有关因素，小编也曾写有专文，足有八条之多！（看了这八大因素，你还会轻易说普洱茶的耐泡性吗）

 

10、不苦不涩就是古树茶

不可否认，有的古树茶确实苦涩程度低些，但并不是不苦不涩，而是各种呈味物质协调性佳的良好表现，不管苦底茶、甜底茶、涩底茶还是柔底茶，苦涩都是有的，不管是冰岛还是易武的古树茶都是有苦涩的，只不过树龄大的相对来说口感协调性较好，表现在口腔中显得略微底些，有的茶却以苦涩为其特征，如老曼娥，树龄再大的古树，也是难改其苦性。