一般刚制好的新茶，由于刺激性较高，都需要存放一段时间才能进行品饮，之后才涉及到“醒茶”过程，这之前存储时间的长短，视具体茶类、具体形状等情况不同而不同。普洱茶、黑茶等新制茶，且形态以紧压为主，需要存储时间久一些。

 

醒茶是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。换成更为科学的表述就是：让茶叶与空气、水分进一步接触，打破原本的稳定状态，排除不良因素，使其变得活跃，让茶叶内含物质能够稳定析出。

 

　一、散茶醒茶方法

散茶一般不需要再进行冲泡前醒茶，因为如果处于密封保存状态的散茶短时期醒茶意义不大；而如果不是密封保存的散茶，那它本身就处在一个类似长期醒茶的过程中，没有必要再继续醒茶，直接进行冲泡时醒茶，通常使用90-95摄氏度的温水，即入即出润茶（洗茶）1-2次即可。

 

二、新生茶醒茶方法

新生茶茶箐鲜新度好，茶香较为清新，品饮时也以品其鲜新为主，因为是新茶还没有经过存储陈化，所以只需要冲泡前将茶饼撬散，放置于无阳光直射、干燥、无异味处0.5-1个小时即可，冲泡时醒茶为了避免产生烫熟味，新生茶用90-95摄氏度的温水润茶（洗茶）即入即出1-2次，即可完成醒茶。

 

三、新熟茶醒茶方法

新制熟茶经过渥堆发酵，会有渥堆味，且茶品火气重，立即品饮会有燥火感，一般不建议品饮刚刚发酵完成的新熟茶，新熟茶一般存储半年再品饮滋味会有较大的提升。如果是品饮新熟茶的话，先将茶饼撬散，放置于紫砂罐中，利用紫砂的双气孔结构所带来的吸附性，能够起到较好的吸附熟茶渥堆味的功效，吸收掉一部分新熟茶的渥堆味。

 

醒茶前先闻茶品，如果有杂味、仓味，并且较重，可以将茶品撬散放在无阳光直射、干燥、通风、无异味的地方1-2天（具体时间以茶品杂味、仓味消散快慢和轻重程度而定），使茶品和空气充分接触氧化，提升茶叶中内含物质的活性。再装入紫砂罐中，如果杂味、异味依旧重的话再放入适量的活性炭包，利用紫砂罐和活性炭的吸附性吸收掉老茶中的异味、仓味。老茶醒茶时间会相对长一些，通常1-2个周左右。

 

　　最后说说茶气的感受。如果说香气和喉韵还是相对客观的，那么茶气的体感是主观的，与每个人的体质有关与身体的敏感度有关。体感强，是指茶气足，有劲道，容易让人感到神清气爽的感觉。强调的是茶汤下咽之后整个身体的感受，而不是茶汤含在嘴里的感觉。身体健康，会气血畅顺，舒筋活络，呼吸自然;身体不健康，会气闷胸闷，气血阻塞，筋骨酸痛，呼吸困难。

 

茶跟身体也是互相对应的，喝了好茶，身体感觉良好，气血畅顺，气往下沉，舒缓慢慢向全身散开，直达毛管眼，平常说发汗，冒汗的感觉，好茶帮助人体推动血气，舒筋活络。肠胃有感觉但不剌激。好茶，由于糖份高，气足，感觉越喝越饱，不伤胃。我们平常所说的发热、冒汗、打嗝、上头等都是茶气体感的表现。