云南地理风貌独特、气候多变，少数民族众多，风俗习惯也很奇特，坊间便流传有“云南十八怪”一说。用“怪”来形容，并没有贬义，只是表达出一种不熟悉、不了解的口吻。对于云南的特产普洱茶来说，那更是如此。

 

普洱茶的水太深了。就连一些基本的问题，很多茶人都无法给出答案。我们想通过系列文章让读者和爱普洱茶的人厘清关于她的几个疑团。

 

普洱疑团之：

说起普洱茶，不论是刚入门的“茶小白”，还是“浸泡”多年的老茶客，往往都会情不自禁地说：“普洱茶水很深呐！”，而茶界也流传着“普洱坑，深似海”、“普洱之道，水深且浑”的说法。

 

之所以会觉得“深”觉得“浑”，很大程度上是因为普洱茶圈是一个变幻莫测、尔虞我诈的“江湖”，更何况茶生来就与水密切相关。

 

其实，普洱茶并不“深”，“深”的是人，更确切地说，是人心。就其本质而言，它只是自然之物，或者说是一种日常饮品。然而，因存在树龄（原料）、仓储、时间等“变量”，加之各种引人入胜的“故事”，就很容易被一些所谓的“江湖大师”所挟裹，天花乱坠地披上“道”、“佛禅”、“经脉”等外衣，使人感到玄之又玄。

 

知名作家潘灵曾说：

“我烦人家，是因为很多喝普洱的，都太喜欢装，故弄玄虚，好像普洱这饼太阳，发出的灵光，不沾佛，也要粘上道，实在不行，也得扯上禅什么的，一碗红酽的茶汤，硬要人为地填进一些特别的佐料进去。我每每喝茶，听那些个自以为是的所谓茶人，牛头不对马嘴地布施宗教，我就会反了胃。当然也有不谈宗教的，人家谈时间，一说就是千年古树的叶，百年茶庄的开业饼，一口茶水下肚，我都会有罪恶感：又喝掉了多少历史和光阴呀！”

 

（潘灵《一段普洱茶的闲话》）

“道”、“佛禅”也好，“经脉”也罢，本身并没有错，问题出就出在被“大师”们当成了忽悠人的手段。

 

就拿最常提及的“茶气”来说吧。对于“茶气”是否存在，目前还存在较大的争议，大多数普洱茶爱好者是确信不疑。在他们看来，“茶气”饱满、内含物丰富的茶，在品饮后会引起身体的某种或系列反应。譬如，最常见的是发汗、打嗝，还有就是饮者感到放松愉悦。也有人试从科学的角度去解读，认为“茶气”是“茶进入人体后引起的药理作用与人的精神活动相结合的综合作用”。

 

“茶气”是大多数普洱茶爱好者是确信不疑的

云南农业大学普洱茶学院、云南普洱茶研究院副院长周红杰教授对“茶气”这个概念持保留看法，觉得它“有点主观、有点玄”。他不承认也不否认“茶气”的存在，而是认为“茶气”用来描述茶品质好坏时“缺乏专业性，并非科学的语言”，而且“很容易被引导和夸大”。

 

的确，就跟“茶韵”一样，看不见摸不着的“茶气”是种很个人、主观的身心体验，不论存在与否、如何正确定义，实际上并不太重要，重要的是，它让品饮者感到放松愉悦。

 

然而，“茶气”一旦被“大师”“挟持”，就立马变了味。他们神神叨叨地把品饮后的“体感”无限放大，进而“神化”，并有一套能自圆其说的理论。比如，在某个时辰喝某种茶（多数是有一定年份的老茶），“茶气”会走什么经脉，甚至可以“打通任督二脉”。同时，在喝茶时，“大师”也会要求闭眼闭口，防止“茶气”泄漏。

 

连续喝过几道后，不同的品饮者出现了不同的“体感”。有人汗流浃背，有人打嗝放屁（笔者认为，普洱茶品杯容量通常较大，连续热饮数道，打嗝出汗是正常生理现象），有人感到手脚发热、满脸通红，有人感到某部位隐隐作痛，有人甚至能明显地觉察到“茶气”从脚底“冲”到了头顶，各有千秋。

 

当每个人说出自己“体感”时，“大师”往往会“神乎其神”地指出每个品饮者身体哪里有问题，而且有理有据使人信服，让“茶小白”或弟子们钦佩不已。若是有人表示饮后感到不适，“大师”则解释为“体质弱承受不来强茶气”。有时，遇到一时半会解释不来的，“大师”们就避而不谈，用一句“只可意会不可言传”给自己找了个台阶下。

 

传说归传说，普洱茶是健康之饮，这无可厚非，且古人亦云“茶为万病之药”，但若说“茶气”强的普洱茶能“治百病”，这未免也太玄乎了。不过，这还不是最过分的。更有甚者喝完茶后，声称眼前“佛光闪现”、见佛见菩萨或是大彻大悟、涕泗横流。喝茶都能喝到这种“出神入化”的份上，离走火入魔也就不远了！即便品饮者真有如此不可思议的体验，也恐怕是强烈自我暗示的结果吧！

 

时间这一“变量”是普洱茶令人着迷的地方

 

也是令人感觉“水深”的关键

 

把普洱茶推向玄虚的另一种常见形式就是：一些“大师”、“茶人”，只要一喝普洱茶，尤其是老茶，张口闭口，不是谈玄说佛，就是参禅悟道。综观中国茶文化的发展脉络，茶跟佛、禅、道的关系确实非常密切，历代“借茶参禅”的禅宗公案也不在少数，品茶有所感悟更是爱茶人的一种精神境界。可是，这些也往往会沦为“大师”们的“布道”工具，一泡茶从头喝到尾，满嘴都是禅语佛法，摆出一副得道高人的模样！这种人，根本不是真正的修行者，而是被民国宗门大德袁焕仙所说的“佛魔”。

 

更令人堪忧的是，他们还贻害了一批初学茶的年轻人。于是，这些拜了“师”的年轻人有样学样，纷纷换上素衣禅服，有的干脆直接穿了僧服，挂上念珠。品普洱茶时，不懂装懂，谈玄说虚，尽说些不着边际的话。

 

扒去这些“神魔”、“玄虚”的外衣后，暴露出来的往往是利益——推销观点理论的终极目的是为了卖茶，为了盈利！当然了，也有一部分“大师”是为了树立自己的“江湖地位”。

 

不可否认，作为一种备受欢迎的茶，普洱茶因产地（山头山寨）、时间（树龄、仓储年份）、仓储环境等差异及其变化而使它呈现出的多样性。但是，它终究是茶，是一种饮品、一种商品，是物质的。因此，我们通过品饮，用感官体验感知它的色、形、香、味、韵。也许，每款茶的内含物含量、每个人的喜好及对茶的敏感度不同，使得每个人品茶后的身心反应也不尽相同，这属于正常的生理现象。

 

同时，从精神层面来说，因每个人的学识、人生阅历千差万别，使得每个人对茶的理解、感悟也是千人千面，或浅薄，或深刻，或玄奥，不一而足。

 

因为茶，而将生活寄托于这些温柔的事物

 

日本茶道鼻祖、集大成者千利休说：“须知茶道之本，不过是烧水点茶。”无论出于什么样的目的，归根结底，普洱茶是用来喝的，不可将其“神化”，更不能“妖魔化”。

 

把普洱茶请下“神坛”，走出迷思，令其回归百姓日用之道，才是真正的普洱之“道”。

 

喜欢喝茶和懂茶是两回事，喜欢并不代表一定懂，你爱喝茶，那么请你也要懂得如何正确挑选茶买茶，正确泡茶喝茶。喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你