不同种类茶叶有不同程度发酵，应该怎么泡？
每一个爱茶之人必然掌握了一套适合自己口感的泡茶方法；但也有一些茶友，即使掌握了正确的泡茶手法，却依然泡不好一杯茶，原因就是，你忽略了泡茶用水的温度。
什么？泡茶不就是等水烧开了直接冲泡吗？100℃的沸水冲下去，瞬间出汤，别提有多带感了！
No No No！不同的茶，发酵程度不同，得用不同的水温冲泡知道吗？
绿茶
绿茶是不发酵茶，很是鲜嫩，是茶叶中的小鲜肉，你拿100℃的沸水烫鲜肉，再经得住考验的颜值也得变成黄花菜，忍心吗？所以，绿茶一般要用80~85℃的水冲泡。
咱就以西湖龙井为例，明前采摘西湖龙井，非常鲜嫩，外形挺秀尖削，用80℃的水冲泡，可以防止茶叶“焖熟”导致的茶汤苦涩、香气不扬。
当然，对于采摘时间比较靠后的龙井茶，可以稍微提高一下冲泡温度，85℃为宜，冲泡之前，记得温杯，再放茶叶，达到醒茶的目的。
白茶
白茶是微发酵茶，是那种我家有女初长成的青涩感，所以，冲泡的时候，要用85~95℃的水。
白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，长期饮用对人的健康很有帮助，但白茶近几年也不多见，代表茶类有福鼎白茶、白牡丹、白毫银针等。
黄茶
黄茶是轻发酵茶，制作工艺与绿茶相近，只是多了一道闷黄的工艺。与掐出水的鲜肉绿茶相比，黄茶也是不逊色的，所以，冲泡温度与绿茶类似。
黄茶近几年也不多见，君山银针算是比较为人熟知的了。冲泡的时候先用80℃左右的水倒入杯中至1/2处，充分浸润茶叶，稍后再冲至七八分满，稍后即可饮用。
黑茶
黑茶是后发酵茶，给人的印象就是一个黝黑的糙汉子。这是因为黑茶有一道渥堆的工序，所以，在这个过程中，黑茶变得油黑，也形成了“黄汤、褐叶、味醇浓”的特点。
所以，为了充分激发黑茶的茶性，要用100℃的沸水冲泡，而且还要洗茶，唤醒后发酵过程中，茶叶“沉睡”的内含物，激发茶性。
青茶
青茶又叫乌龙茶，在我国台湾还有金萱乌龙、青心乌龙种，种植海拔高，具有天然的迷人花果香，是半发酵茶，就好像是一位风姿绰约的成熟人士，所以，95~100℃的水能充分激发青茶的色香味。
乌龙茶在六大茶类中也颇为委屈，比如铁观音被误认为绿茶，大红袍被误认为红茶；凤凰单枞、凤凰水仙也是很少人听说。但福建、广东，台湾可都是喜欢拿乌龙茶来冲泡功夫茶，很是怡然自得。
红茶
红茶是全发酵茶，但并不意味着红茶就要完全用沸水冲泡哦，95℃的温柔能激发红茶的香醇柔滑。所以，平常建议用95~100℃的水冲泡红茶。
红茶出墙，勾引了全世界，用这句话形容红茶一点都不为过。红茶出口欧洲，被很会享受生活的英国人制成了下午茶，进而风靡世界，至今不衰。而当初出口的那款茶的名字，就是祁门红茶。
不同的茶就应该用不一样的水温去冲泡，这样子才能激发出每一种茶真正的韵味。品味好茶，人生享受。
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