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喝普洱的茶友想必大都见识过了花果香，烟香，蜜香，骚香等等各种奇奇怪怪的香型，至于花果香，蜜香一看名字大家都会喜欢，而烟香是历来争议比较大的香味，特别是对于不抽烟的茶友来说。至于骚香是个什么鬼，后面我们会慢慢再说…

 

其实在一开始，大家对烟味是持怀疑态度的，大多数人认为烟味是在制茶过程中掺杂进去属于工艺比较原始的附加物。时过境迁，普洱茶的转化价值凸显出来，大家回头一看，带烟味的茶出好茶的概率怎么这么大？所以近些年来看，带烟味成了茶的一种个性，追捧的人着实不少。

 

烟味的追溯可以到改制前的勐海茶厂，当时2003年，2004年分别出了甲级紫大益和金丝带紫大益以及2003金大益，这几款茶烟香明显，时隔十五年后，这些茶现在大放异彩，价格已然不菲，分别是23.5万/件，和33.5万/件，金大益更是高达110万一件。

 

然而更具有代表性的则是大益501乌金号，这简直就是烟香界的标杆。此茶由勐海茶厂当年总拼配师李文华创制，乌金号出厂后原本寂寂无闻，此茶很长一段时间弥漫着重重的烟熏味，苦涩厚重、水路也不细腻，野性难驯，唯一可圈可点的是粗壮有力的叶底。搞笑的是这茶很多人不喜欢，但有人喜欢一直持续大量的买进。十年过去，这茶历经岁月打磨完全脱胎换骨，标识性的口感，标识性的松烟香，深入喉咙的甜和十分饱满的韵味直接把此茶送上100万/件的天价，说是烟香界的标杆实不为过。

 

普洱奇种,独特配方; 条索肥美,方显本色;

 

汤色黄明,金圈俊显; 滋味浓烈,香高悠长;

 

光泽油润,美如乌金。

 

此后，茶圈里对高质量的烟味不排斥，只追逐。可作为证明的是大益之后的茶，如金大益，群峰之上，传世，珍藏孔雀等等都带有烟味，市场对烟味的追捧可见一斑。

 

说了那么多带烟味的贵价货，那烟味到底是如何形成的呢？一般来说有这么几种看法。

 

一说是制茶过程中产生：

 

以前的说法是当地茶农把摘下的鲜叶炒制杀青后，放在挂在房梁上的竹篱中，然而茶农在家里一般都有火塘，火塘的烟味被茶叶吸收后自然就带了烟味。

 

少数民族家里很多都有类似的火塘

 

晒在瓦房顶上的干毛茶

 

然而这种说法不太靠谱，如果说以前的茶便宜可以随便放，但现在普洱茶价高精贵着呐，茶农不会随便放。二者可以发现很多贵价茶中依然有烟味，再者普洱很多山头产区，有些产区就不容易产生烟味。所以这种说法放在现在不太可信。

 

二是陈化过程中产生：

这种说法认为茶叶中的多种内含物质与空气接触发生转化后，可生成的类似烟味的独特香气，同时会带有不同时期突然的出现和消失的特点，比如这几个月茶品出现烟香，但半年后再喝又没有了，到明年烟香又会出现。

 

这种说法看似也不一定对，因为很多带烟香的茶，一打开包装绵纸就是一股浓浓的烟味，而且这股烟味一直持续下去伴随在整个陈化过程中。

 

三是独特产区会产生烟味：

有人认为勐海布朗山系的茶叶花蔗香浓郁，在炒青、晒青的过程中，其花蔗香物质受热，经过炒青的柴火烟熏后，便转成了茶体自带烟味了。

 

布朗山的茶花蔗香物质较多

这种说法应该是目前相对靠谱的解释烟味来源的看法了，因为例如易武产区的茶的烟味很少几乎没有，勐库茶带烟味的茶也不多，究其根源是其他茶区的果香成分高但花蔗香成分少，所以烟熏口感并不明显。这在大益的各种茶品上似乎可以得到一些验证，也就是布朗山茶区的茶出现烟味的概率比较高。

 

说了这么多的烟味，需要说的是这里的烟味也并非点一支香烟的那种味道，茶的烟香和香烟的味道不是一回事。同时也并非有烟味就一定是烟香或者烟韵，有些包括大益或者下关的茶也并非一定都是有烟味还有烟香。

 

通俗来讲只有令人愉悦的香气，比较自然的香气才是烟香或者烟韵，比较典型的就是的松烟香，一定要自然。