有位文玩兼茶叶爱好者说过这样一句精辟的话：买翡翠看坑口，喝茶看山头。的确，喝茶讲山头成为许多茶客津津乐道的话题，那么，为何会流行起“山头”概念呢，喝茶看山头，到底在看些什么？

 

1“山头”概念存在于不同的茶叶圈子

最早开始玩“山头”概念的应该是在普洱茶圈，一个个“山头”被捧上神坛，甚至成为普通茶友眼中可望而不可即的存在，譬如那几个著名的普洱山头：老班章、冰岛、景迈、昔归等。

 

“山头”概念可不是孤例，而是存在于不同的茶叶圈子，另一典型代表就是岩茶圈的“山场”文化。平时有喝武夷岩茶的朋友，对当地的“山场”文化或许已有一定的了解。

 

传统的武夷岩茶山场这样划分：正岩茶地（以著名的“三坑两涧”为代表，品质上乘但价格不低）、半岩茶地（品质也不差且价格能接受）、洲茶地（受山场条件限制，高端茶难做，走量为主）。

 

简单来说，就是看茶叶生长于什么样的环境， 海拔、地形、土壤、水源、光照等因子都能在不同程度上影响茶叶品质，因此，有了 “一山一味”之说。

 

同一茶树品种，栽于不同的山场，可孕育出不同风味的原料茶青，茶青形态看似相差无几，实则因生长环境的不同，鲜叶各内含物质的比例早已有了区别。

 

就拿武夷岩茶中的肉桂来说，有些香幽，而有些香冲，这其中很重要的影响因素是光照条件。若茶树生长于光照充足区域，茶树内的酚氨含量就越高，制作出来的肉桂香气更冲；而长在坑涧里的肉桂因光照较少，茶树内的酚氨含量较低，呈现出的香气则更清幽。

 

喝茶，到底该不该看“山头”（山场）

如今，茶叶市场信息环境庞杂，对于一般茶友来说，很难有足够的注意力与精力去分辨茶叶的好坏，“山头”文化其实是一种符号化的产物。

 

比如在岩茶圈，人们一提起“三坑两涧”，茶友会给予普遍的认可。那是因为在一些权威专家的引导下及资深茶友的实践总结中，人们形成了对这一类茶的“刻板印象”，提到“三坑两涧”的岩茶，便会与优质岩茶联想到一起。

 

在这种认知中，有一定的积极作用，因为优质山场产好茶的概率确实更大，这样可以让茶友们少走一些弯路，尽早觅得好茶。但是呢，如今的名山头猫腻也不少，很多外地的茶商一到制茶季便涌到全国各个名茶区，插个牌子发个朋友圈，表示我的茶都是来自名山头。

 

因此，一味地迷信“山头”概念是不可取的，不管是普洱茶或是岩茶，辩证地看待“山头”（山场）这个概念才是正确的饮茶态度。