昨天有茶友提出这样的疑问，说自己泡的普洱熟茶，泡了三泡就会很黑，好似酱油汤。我想这个问题也是比较多的茶友的疑问，为什么有的人泡出的茶汤好似“红酒色”自己泡的却不尽如人意。所以今天我结合茶友提的问题，简单分析一下原因，并聊一下如何泡才能泡出“红酒色”的熟茶汤。

 

根据茶友提的问题，我分析造成这个问题的原因有这么几个1、投茶过多；2、水温过高；3、冲泡时间过长；4、醒茶不对。再者就是茶叶的特点，工艺、品质、仓储问题都会有所影响。下面我们具体问题具体分析一下：

 

1、投茶量

熟茶酱油汤的一大原因就是泡的过浓导致的，熟茶因为经过人工渥堆发酵，出色出味较快。如果想泡出一杯透亮的熟茶汤，首先要控制投茶量，一般110毫升的盖碗投茶5—7克左右为宜。

 

2、醒茶时长

醒茶是冲泡普洱熟茶的必要步骤，具体要醒多久，醒到什么程度，很多茶友就不太清楚了。一般熟茶醒茶，注水没过熟茶，至茶器的七分满，待茶叶中的气泡冒出，汤色底层开始析出颜色，至茶汤出现颜色分层，即可出醒茶汤。醒茶讲究即入即出，这样不至于过多的消耗茶的内含物质，也达到了润茶、洗茶的目的。

 

3、冲泡时间

进入正式的冲泡。一般把熟茶泡浓就是容易出现在头几泡的环节，所以开始几泡要“快进快出”，即注水快，出汤快，加上适量的投茶量，很容易控制茶汤的浓度。

 

一说要快，有人就会慌慌张张地倒水倒茶，然后洒一桌子，其实快的同时还要注意从容有序，不慌不忙。一般茶水出汤控制的默认时间是10秒，即从注水开始，心中默念10秒后，即可出汤。根据茶的不同，10秒还是浓的话，就需自我调整秒数，减为9秒、8秒。心中有了底，今后泡茶就可行云流水了。

 

到了后面几泡，内含物质浸出的差不多的时候，可选用闷泡，延长泡茶时间来把一杯茶的耐泡度最大化利用。

 

4、冲泡水温

冲泡普洱茶的水温应当控制在90度至95度左右，过高的水温容易将茶叶煮熟了，所以要注意水温的调控。作为普洱茶的产地云南，云南的水温沸点就在95度上下，所以云南地区的茶友泡茶，水沸腾开泡即可。

 

还是就是泡熟茶还要考虑茶料的细嫩等级。普洱茶按照细嫩程度分为宫廷级，特级1—10级。等级越高，料越细嫩。那么就越经受不住过高的水温，过长的时间来冲泡，那冲泡时就要降低水温，加快出汤速度。其中宫廷级的嫩度最高，可以理解为茶料是由嫩芽制成的。

 

以上是从冲泡的角度为大家解析了泡的熟茶颜色过深的问题，那么如何做可以改善冲泡的熟茶过浓的问题呢，如何泡才能泡出“红酒色”的熟茶汤呢？我们接着往下看。

 

1、改变注水将浓汤调淡？

这里可不是要教你把开水直接倒进浓浓的茶汤里，而是改变注水方式。一般情况下，用盖碗冲泡，我们会从右壁定点注水，出汤时茶汤从左壁倾出。如果茶汤太浓，可以从盖碗左壁注水，然后再快速出汤，这样，水与茶叶接触的面积和时间不多，茶汤立马变淡。

 

2、冲泡判断是否要留根？

所谓留根，就是出汤的时候，不把茶汤倒完，而是留一点再盖碗中。一般泡生茶不宜留根，否则会影响茶叶滋味。熟茶又怎么处理这个问题呢？首先，头几泡肯定是不能留的，有人泡熟茶泡出酱油汤，有一种可能是出汤没有出干净，导致下一泡更浓。

 

但是熟茶经过人工发酵，耐泡度略低于生茶，所以如果每泡都不留根，就不能泡太多泡。在发现茶汤颜色和滋味变淡后，可以适当留根，延长闷泡时间，就能让熟茶有更大的发挥空间。

 

3、冲泡间隔时间的调整

要提高熟茶的耐泡度和改善后面几泡的汤色，就需要给茶叶一点“休息”时间，即不要连续出汤，每泡之间间隔几秒钟时间。

 

一款普洱熟茶的汤色冲泡的过黑；一个是冲泡方式的不当，一个就是茶叶品质与仓储问题，要判断一款茶是否是品质上、仓储上的问题，一个比较简单的辨别方法就是喝，总体上只要一款熟茶喝着不难喝，没有异杂味，那么这款茶是没什么问题的，那就试试我上述的冲泡方法去调整就好。一款茶不可能通过冲泡脱胎换骨，但是要是一款好熟茶，掌握了正确的冲泡方法，相信你也能泡出红酒的颜色，感受美妙的熟茶滋味。