到过潮汕地区的朋友一定知道，只放三盏杯是潮汕工夫茶特有的饮茶方式。唐朝时潮汕茶文化已经十分完善，至宋朝时臻于大成，是我国古老的茶文化之一，以地域划分而自成一派。

 

潮汕坊间传着一个笑话，说是上别人家里吵架，进门第一件事要先喝上几泡茶，润润口舌再开始吵，形象的说明了工夫茶在潮汕的地位。

 

那里家家户户都喝茶，无论有多少客人，主人都只用三个茶杯。初听闻，十分不理解这种饮茶方式，背后却有其根源。
 

- 三口成品 -

圆形的茶盘上，三个茶杯围放形成一个品字，有“品茶、品德、品人生”之意。品字也可以作为一个动词来理解，遇见一道好茶很是难得，一口气喝下去很浪费，一定要沉心静气慢慢地品味。

 

品茶要分成三口，第一杯是酸、二杯是苦、最后一杯是甜；还有另一种说法，叫一啜、二品、三回味，通过啜茶让上鼻腔充分感受茶香，融入口中在舌面打转，爽滑甘甜滋味醇厚。在这举杯落杯酸甜苦涩之间，体会人生感悟生活。

 

- 谦让之德 -

六个人围坐在一起喝茶，杯子却只有三个，大家只能相互谦让，各自请吃茶。互动增加了，氛围就会变得更加融洽，人与人之间的感情交流也会加深。前三个人喝完，下一冲茶便轮到剩余三人。

 

请吃茶

也不用担心卫生的问题，首先主人会用第一冲来清洗杯具，俗称洗茶水，从第二冲开始每喝完一杯茶的时候要用滚烫的茶水洗一下杯子，然后再把带有热度的杯子给下一个客人用。

 

- 器具水量 -

潮汕工夫茶所常用的茶具一般都是小巧精致的孟臣壶，也有人家使用150ml的盖碗，一泡茶的容量大约能盛到三茶杯左右。

 

杯子多了，一冲茶斟不满，显得小气又不礼貌；杯子少了，只能倒入七分茶，潮汕工夫茶不使用公道杯，剩余的茶汤留在壶（盖碗）内会影响后面的口感，倒掉又觉得浪费。

 

因此，三杯是最合适的数量，如果有朋友临时上门拜访，也会比较从容，不必起身找杯子。

 

三杯正好

潮汕工夫茶在潮汕不分雅俗，十分普遍，均以茶会友。饮茶不仅仅是为了解渴，还在品茶中闲聊消遣联络感情，或互通信息洽谈贸易。

 

《道德经》中讲”三生万物”，“三”数字虽然小，意蕴却极大，包含了世间万物，代表心胸宽广、思维开阔，这大概也是潮州人对人生的一种态度吧。