近年来，普洱茶行业可谓是百花齐放，随着市场需求量的提高和要求的多面化，各种普洱茶产品迅速发展壮大。熟茶便是其中之一，它以独特的茶香，醇厚细腻的口感收揽了无数茶人的心。

 

随着大众对普洱茶了解的同时，也抛出一些让人疑惑的问题，“熟茶的用料等级越高，它的品质就越好”这个问题便是其中之一。对老茶客来说这很容易解答，但对新茶客来讲就比较苦恼了。

 

熟茶的分级

最初熟茶的筛分沿用了，当时已经非常成熟的绿茶筛分方法，将熟茶以嫩度为基础来划分等级，嫩度越高的级别也越高。

 

国营时期熟茶分为一级、三级、五级、七级、九级，没有宫廷级和特级的说法。熟茶宫廷以及特级的这种说法，是在民营化之后由市场端提出的。

 

目前市场上的熟茶散茶有普洱金芽、宫廷普洱、礼茶、特级及一到十级。和过去国营时期在具体品相上已经有非常大的改变。现在的熟茶更多的是在加工生产过程中，进行粗略的等级划分，它已经失去国营时期的标准化概念。

 

如何衡量嫩度

 

衡量嫩度主要看三点：

 

一是看芽头的多少，芽头多，毫显的嫩度高；

 

二是看条索的紧结、重实程度，紧结，重实的嫩度好；

 

三是色泽光润的程度，色泽光润的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。

 

用料等级高，不一定品质好

 

影响一款熟茶品质好坏的因素，除原料外还有工艺、仓储以及冲泡等因素。在工艺、仓储以及冲泡完全没有问题的情况下，宫廷原料口感会相对滑一些，但是耐泡度也比较低。等级越低的原料耐泡度会更高一些，但是甜度、滑度、润度会差一些。

 

在原料没有问题的情况下，错误的仓储方式、冲泡方法会拉低熟茶的品质，影响最大的还要数工艺。熟茶的制作工艺影响着其所含营养物质、丰富的酶系统和生理活性物质的形成，酵母菌还能的代谢，有益微生物的生长等内含物质的转化与形成。

 

在这些物质的影响下，以云南大叶种晒青毛茶的内含成分为基质，在微生物分泌酶及其呼吸代谢产生的热量和茶叶水分的湿热作用的共同协同下，形成了普洱熟茶特有的色、香、味品质特征。

 

老茶客这样说

 

老茶客A：个人觉得不完全正确，茶菁的嫩度越高则级别越高，但级别高并非品质好。细嫩有细嫩的好处：比如口感鲜爽。细嫩也有细嫩的缺点：做熟茶时要十分注意，级别高的茶菁只做几分熟，否则容易发酵过度而降低品质。

 

老茶客B：这是一个理解上的误会，茶菁的嫩度越高则级别越高，但级别高并非品质越好。茶菁的级别只是用来区分粗老与细嫩的，不是用来衡量品质的。熟茶的发酵对技术要求非常高，就算品质很高的茶菁也可能由于发酵偏差造成熟茶品质的下降。

 

老茶客C：个人觉得，不一定。毕竟生茶是自然之美，熟茶是人工之韵，熟茶，靠的是工艺，而不是原料等级。好的茶没有好的发酵工艺，也是徒劳。

 

综上我们可以知道，单单是料等级的高低不能判断一款熟茶品质的高低，还需要保证熟茶制作工艺、仓储以及冲泡方法没有问题，你才能品尝到一杯能带给你高愉悦度的好熟茶。