茶，可以说是个很有意思的东西。“柴米油盐酱醋茶”，说的是国人日常生活“开门七件事”;“琴棋书画诗酒茶”，中国文化的符号象征，是传统文人的标配七事。虽然内中都点到了茶，其间茶的特有本质也没变，但由于喝的人群体不同，追求不一样，个中内容结果也就不一样了。

 

说到茶，自然离不了用具——茶杯。不过，正所谓任何事物都有其复杂性的一面，虽然喝茶关键点在茶，但茶杯的力量，足以改变茶汤的风味。一个小小的茶杯，有叫杯，有叫盏，有叫碗，很多时候一个看似平常不过的举动，较真起来瞬间手足无措。

 

杯、盏、碗?你用哪个喝茶?

会友亲朋以茶相待是国人习以为常的基本礼节。随着人们生活水平的日益提高，闲暇时喝功夫茶也已经十分普遍。不过，就在日前一次朋友小聚时，喝茶间不经意的一个设问，惊起与座内心涟漪一片。

 

事情的起因，主人沏茶，一友忙着从墙上杯架中找自己存放的茶杯。等其取下视之，为一“建盏”。建盏，即福建黑瓷，以旧时产地建安得名，在宋代为八大名瓷之一。因烧制过程中的窑变，黑色瓷面上出现不一的彩色光泽性斑点而以“曜变”著称，其间又以“兔毫”“鹧鸪”“油滴”等斑纹为佳。主人泡的是陈年生普，公道分杯入该建盏，汤色不显。此时另一友脱口而出：“矫情，弄个乌漆墨黑的杯子喝茶!”……

 

自然，就“看汤色”而言，黑瓷比不得白瓷、青瓷乃至玻璃杯来得清爽了然。

 

那么问题来了，你平常喜欢用什么茶具喝茶?不说琳琅满目的造型，就杯、盏、碗不同的盛茶用具?你会选哪个喝茶?

 

茶杯、茶盏、茶碗，区别在哪?

茶杯、茶盏、茶碗，三者看似只有一字之差，但对“茶人”而言，带来的是不一样的品茗体验。

 

众所周知，中国是茶文化的故乡，因产地不同茶叶名称逾千，但就制作工艺而言，通常分红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶六种。懂茶又爱品茶者，往往会根据茶叶不同的制作工艺选择喝茶用具。

 

茶杯茶盏茶碗，选哪个喝茶?他们究竟有什么区别呢?

杯、盏、碗，就器物的大小而言，碗最大毋庸置疑。让人感觉有脑洞的是杯和盏。现今人的脑海里，盏应该是最小的，其实不然。有个成语“推杯换盏”，现常常用以形容互相间相谈甚欢的场面。但从中可见一点，在旧时盏比杯大。不过，随着时代发展，事物变迁，杯与盏的器形大小已很难界定了，但至少它们间还是有区别的：盏，无把无盖;杯可有盖或有把。杯是高度大于口径，盏是口径大于高度。

 

既然杯、盏、碗的区分有了，那么用途上的分别呢?大家知道现在很多人喜欢用玻璃杯泡绿茶，知道此间道理，也就对杯、盏、碗的用途区别有了一定了解。玻璃杯作为茶杯，具有散热快、透明易于观赏的特点，能尽快散热，茶叶就不会被水温烫坏;透明便于观赏，既可以欣赏到茶叶在水中上下翻腾，慢慢舒展开的美妙身姿，又可以看到茶汤颜色的变化。所以玻璃杯适合冲泡不发酵或轻微发酵的形态优美的茶叶，如绿茶、白茶、黄茶等。

 

茶碗，多指盖碗，是一种下有托、中有碗、上有盖的茶具，又称“三才碗”“三才杯”。从古至今，待人接客盖碗茶是最常见的，它不仅具观赏价值，还能闷住茶香，因有茶托在手，不至于烫手。所以，盖碗常用于喝茶香重的茶，如乌龙、碧螺春等。

 

口径大于高度的盏，为品茗杯，顾名思义即是品茶，主要是用于喝功夫茶，一则浅浅地散热快防烫，二则口径宽过鼻子，便于闻香，三自然是易于看汤色了。

 

当然，除了杯、盏、碗的区别，还有制作材质方面的考究，如陶、瓷、紫砂在茶具里的讲究，水质、水温的讲究等等，此间奥秘绝对会让习惯用现代“飘逸杯”解决一切的“饮茶学生党”有种要哭的感受。多彩茶文化，膝盖献给“脑洞”!

 

总体说，茶盏随同茶文化的兴起发展是有较大变化的。与现今冲泡为主的饮茶方式相比，旧时要丰富得多。我国茶文化兴起于汉唐、盛于宋代，建盏之闻名即始于宋。

 

入宋以后，最为流行的是“斗茶”，这是一种比唐代“煮茶”(煎茶)更讲究的品茗艺术。要了解“斗茶”，首先要对宋代的饮茶习惯有所了解。宋代人饮茶与现在大不相同，那时喝茶是要将茶碾成碎末，经沸水冲泡成茶汤，也就是将茶末和茶汤一起喝的，称为“点茶”——将茶末调膏于盏中，然后用滚水冲点。作为时尚的点茶，高潮在于“点”， “斗茶”即两三人或一群人将各自带的茶进行比斗，场景有点类似于斗蟋蟀、斗鸡，但要文雅得多。目光所聚是“点”的一刻，以茶汤的乳花纯白鲜明、着盏无水痕且咬盏持久为胜。因此，茶盏就要以易于观察茶色、水痕为宜。黑釉瓷建盏无疑是最适合的了，所以连宋徽宗赵佶在《大观茶论》中也赞叹：“建盏胎骨既厚，宜于久热，且釉色黑，水痕易验，故最宜斗试。”斗茶流风所至，宋代各地窑场生产黑瓷者甚多，除了建窑黑盏盛极一时，吉州窑黑釉茶盏也很有名。

 

喝茶的方式、方法上道道讲究很多，但让人脑洞大开的还是传统的中国茶文化。自古文人将茶道视为一种生活的艺术：一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。它通过沏、赏、闻、饮等环节，与人增进友谊，与己美心修德，综合有环境、礼法、茶艺、修行四大要素。

 

打个比方，以前面说过的盖碗为例，“茶人”习惯将之称为“三才杯”。杯托为“地”，杯盖为“天”，杯子为“人”，意为天大、地大、人更大。如果喝茶者将杯子、托盘、杯盖一同端起品茗，这种拿杯手法称为“三才合一”，这体现的是中国道家“天人合一”的哲学思想。至于“斗笠”“折腰”“六方”“压手”“莲瓣”等诸多品茗杯名，以及喝茶过程中的洗茶、冲泡、封壶、分杯、奉茶、闻香、品茗等程序，更有“尊人”“无己”等礼仪、修身、处世之道，包含有物质、行为、精神三个层次……

 

如果说“柴米油盐酱醋茶”里的茶，是生活需要，是物质需求;那么“琴棋书画诗酒茶”里的茶，已是物质的升华，是精神意义上的一种追求与感悟了。