湖南黑茶、云南普洱茶，在茶界学术上都划分为黑茶。为什么叫黑茶？主要是根据成品茶的颜色来定，全发酵后的茶颜色偏黑，因此唤做黑茶！上面说的两种茶都是黑茶中知名度较高，代表性较强的品类，那么它们之间有何不同呢？一起来看看。

 

要区分普洱茶和湖南黑茶，大体可从这四个方面入手。

 

原料

黑茶加工的原料是中小叶种，普洱茶则不同，普茶选用的是云南大叶种加工的晒青绿叶；发酵原料的选择上，黑茶选用的杀青后的半成品茶，而普洱茶选用的已经干燥的晒青毛茶。不仅在原料上不同，发酵环境上两者也有显著的差异。

 

黑茶发酵微生物以假丝酵母菌为主，且发酵环境温度低；而普洱茶发酵微生物以黑曲酶为主，发酵环境温度要高。

 

工艺

在茶分类中，普洱茶被分为黑茶，原因是都属于后发酵茶。这肯定不失为一个理由，但是如果我们从加工工艺来上看，此间还是有本质区别的。

 

黑茶加工从鲜叶到成品是一连串完成的，如果原料之间嫩度有差异，那么加工的时间也会有相应的差异；普洱茶虽说也是后发酵工艺，但是其制成过程是间断的，因此工艺上也有质的不同。普洱茶还分为熟茶和生茶，熟茶和生茶两者之间的制作工艺本身也存在着很大的差异。

 

功效

从功效上来看，二者也是有区别的。区别首先体现在茶性上，熟普相对黑茶来说，要稍微温和一点。熟普对肠胃的刺激性很小，常年饮用都不会有问题；黑茶在降血糖，治疗糖尿病这方面效果明显。

 

品饮特性

汤色：普洱茶汤色有青、靛青到栗红、深红、暗红都有，而湖南黑茶汤色一般多为橙黄到橙红。

 

口感：普茶入口醇厚压舌，茶味浓厚；湖南黑茶入口甘甜感更明显。普洱茶经久耐泡，黑茶茶韵悠长。

 

香气：普茶的香多样性很明显，地域、工艺、存放等因素都会让普茶呈现出不同的香味；黑茶的香味则相对单纯。

 

叶底：叶底的区分度来自于原料以及加工工艺。普茶原料多为细嫩芽叶，一芽二三叶，无需切碎，因此叶底整体较完整；而黑茶因含梗的要求，因此要进行切碎，其叶底的完整的自然就一般。