不是白茶、绿茶、乌龙茶，为什么红茶征服了世界？
中国红茶有两类：正山小种和工夫红茶。从这分类就知道正山小种有多牛。
它是所有红茶的老祖宗，衍生出来的子孙都难以媲美前辈的味道。
长久以来，我也疑惑为什么是红茶，而不是绿茶、乌龙茶征服了全世界。
当第一次喝到传统烟焙工艺的正山小种，一切疑惑烟消云散。
这味道辨识度极高，喝过之后一辈子难忘，能从一百种红茶中轻而易举挑出来。
干茶是醒目的松烟香，继而强烈的桂圆干香。
茶汤的烟香提神醒脑，回味是冲击感极强的果酸，最后是持久的花香甜蜜。
马上理解了为什么数百年前红茶风靡欧洲：这厚重的感觉像极了中焙咖啡，但又比中焙咖啡更富于变化，层次分明。
其他工夫红茶有这样那样的特点，但与正山小种有明显区别：
首先是回味。正山小种回味极长。我喜欢的滇红，即使是金芽，水蜜桃味也是转瞬即逝的。
其次是香型。即使同样以松烟烘焙其他地区红茶，也不会有桂圆干香，这是正山小种特有的香味。
最后是茶底。工夫红茶茶底大多无味，或者番薯味，甚至饭味。正山小种茶底是香的，花香、果香、桂圆干香。
现在价格最高的正山小种是无烟工艺制成，如金骏眉；但最传统的工艺是松烟熏焙。
其实，严格一点定义，无烟工艺制成的叫做奇红，而正山小种特指松烟熏焙的桐木关内小种红茶。
所以，真正400年前的味道是松烟熏焙且有切段工艺的皇家红茶。
是它在欧洲皇室风靡，一磅抵得上普通人一年薪水，拜伦为它赋诗，英式下午茶因它诞生。
它才是一开始征服世界的味道。
相关推荐阅读
栏目导航