本文导语：谈到普洱茶时，总会听到一个名词“大叶种晒青毛茶？”若是加上一个地域的话，还会说成“云南大叶种晒青毛茶”。

 

究竟什么是云南大叶种晒青毛茶？该如何定义（记住）云南大叶种晒青毛茶呢？

 

记住一个还算长的名词，先学会拆分：从云南大叶种晒青毛茶来看，可拆分为三个关键字。即云南，大叶种，晒青毛茶。

 

一、什么是云南大叶种？

 

关键字一：云南省，世界上普洱茶唯一产地，拥有类似西双版纳茶区，临沧茶区，普洱茶区，保山茶区等重要茶产地。

 

关键字二：产自云南的大叶种是中国著名茶树良种，也就是云南大叶类茶树品种的总称。找相关茶学及其有关研究者所描述，云南大叶种有如下品质特征：

 

树型为植株乔木型，自然生长可高达五六米，最高甚至可以达到20米以上，分枝部位很高，但稀疏，树冠高大；叶片属于特大叶类，叶长平均13cm，叶宽5cm，叶形呈长椭圆形、圆形或者是倒披针形；叶片多是水平状，叶尖渐尖，叶色多绿色或者黄绿色，叶面会隆起（有时候明显），叶肉柔软且厚，侧脉明天，多为10对以上，叶缘背卷，锯齿较深尚齐。发芽期早，生长期长，一年萌发五六轮；花多为单生，部分丛生或者呈假总花序，花冠短径25mm，长径为45mm，花瓣多六七片，花萼有5片。

 

关键字三：普洱茶制作工艺中，自鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥……其中普洱茶干燥这道工序，也是晒青。

 

二、云南大叶种的“特殊性”

现行的普洱茶国家标准定义中，云南大叶种被指定为普洱茶国标内，唯一可用于生产、制作普洱茶成品茶的原料。