陈皮好，为什么新会陈皮最好？

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著名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载：陈皮“今天下以广中（即新会）来者为胜”。清代大医师叶天士在所开的中药“二陈汤”中，特别写明“新会皮”。因陈皮以广东新会所产最佳，在历史贸易中，也特称“广陈皮”。从中可见，自古时起，新会陈皮的声誉就已不一般。

至于新会陈皮为什么会有如此之高的地位，当然并不是一人称好便是好，而是因为本身品质过硬，赢得了消费者和行业的认同，才会声名鹊起。如今的新会陈皮，已是中国国家地理标志产品，远销海内外。

在中国，出产陈皮的地方不在少数，为何独独广东新会的陈皮最为出众？从新会的品种、地理位置和气候或许可以找到一些答案。

1.为什么是广东新会？

新会，古时称冈州，地处广东省三门市辖区，珠江三角洲银洲湖畔，潭江下游。历史上文人雅士居多，梁启超、陈白沙、陈垣等均是新会人士。虽说这些人均出自此地与新会陈皮闻名并无相干，但这样一个人杰地灵的地方，既能孕育一方人，孕育出陈皮这样的好物也不算稀奇。

回到新会陈皮上来，本是新会所产的大红柑的干果皮。因药用价值高，又是传统的香料和调味佳品，素来声誉颇高。那么为什么会有如此高的声誉呢？

1.1 新会陈皮品种——茶枝柑

若说新会陈皮，所用品种为茶枝柑。除茶枝柑，也叫新会广陈柑或陈皮柑、新会大红柑。早在明清时期，新会柑便被列为贡品，年年进贡。历史上还有大种油身、细种油身、大蒂、高督等四个品种其中又以大种油身、细种油身为上品。而后经过驯化，成为如今的新会柑。

话说中国的陈皮种类也不少，在四川、广西、云南、湖南等多地都有陈皮产出，为何独独新会的陈皮最出众，大概是因新会的茶枝柑特定的基因为陈皮品质的地道性奠定了基础。

1.2 新会特殊的地理位置

新会民间流传，凡是能看到熊（ní）子塔的田地，种出的新会大红柑，格外芳香怡人，制出的陈皮系正宗陈皮。为何要提到熊（ní）子塔，莫非是这个塔有什么魔力，才会使得周围田地所产的新会柑品质格外优异。当然这只是一种猜想。

科学的来讲，这里处于三水交汇之处，若说到灌溉水源，自然不用发愁。此外，河流带来的并不仅仅是水源，还带来了丰富的矿物质和营养成分。因此，这里土壤肥沃，适合栽种柑桔。

1.3新会的气候优势

以上说到，新会肥沃的土壤和区位优势适合柑桔的栽种，那么，气候条件绝对是检验这里是否适合柑桔生长的最重要因素。亚热带季风气候区，光热充沛，拥有充足的灌溉水源，也因此而具备了充足的湿热条件。所以你看到的新会陈皮，有适当的皮厚、油包粒大、油室饱满、芳香浓郁、形成片张较大，有着傲人的品质。

2.新会陈皮的特别之处？

新会陈皮为芸香科茶枝柑的干燥成熟果皮，陈皮之中最为地道。常3瓣相连，比较薄（约1mm）；点状油室较大，对光照视，透明清晰，质地柔软。又以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为最佳。

上文中提到，新会陈皮品种为茶枝柑。也正是得益于茶枝柑优异的品种，使得新会陈皮中， “挥发性油”和“黄酮类物质”含量均高于常见芸香科品种。

此外，新会陈皮中，各项含量均高于其它地区的含量。从下表中，可以看到，陈皮之中，橘皮素、川陈皮素等含量，新会皮都排在首位。