七月中下旬是茶叶进行炭焙的重要时期，这个时间，掌柜也是忙着焙茶，好像很久没有更新微

 

【什么是炭焙】

炭焙是指凤凰单丛茶采用传统的加工工艺，炭火手工炭焙的过程，加工出来的茶香伴随着炭香，茶叶汤水柔滑易下喉，茶叶经过炭焙后可以改善茶叶采摘制作所出现的很多不好的缺点，例如硬水，不耐冲泡，香气的持久输出等等

 

【什么是电焙】

电焙是指凤凰单丛茶经过近几年更新的机器进行烘焙，而达到提香的作用。电焙出来的茶叶香气非常明显，基本能达到提香的作用，但不能改善茶叶刚刚成为初成品所留下的缺点。

 

喝习惯了凤凰单丛的朋友便很难改口喝其他茶叶，同样，在凤凰单丛里，喝习惯了炭焙的凤凰单丛便很难改口喝电焙的茶，炭焙出来的茶汤与电焙的茶汤区别很大，今天掌柜以同一款塌崛后炭焙的跟电焙的茶品给打家分享。

 

从干茶看起来就有所区别，炭焙的茶叶看起来颜色较深，火候相对较到位，而电焙的茶叶带有青茶色，不过靠这种颜色判断还是不能判断一款单丛是否经过炭焙过程。具体还有看，闻，品等等过程。

 

炭焙过后的茶叶相对紧实，茶叶基本呈现乌黑颜色，而电焙的明显还有很多毛茶带有的特点，不过从这两个盖碗里闻香，电焙的相对会更香，而左边炭焙的带着炭香。

 

这样看是否能够看得更清楚，这样炭焙出来的茶叶存放可以相对更久，不容易受潮而变味。

 

电焙的茶叶容易返青而生杂味，存放不当过不了两三星期又要经过加工了，这样茶叶弄来弄去就弄碎了，所以尽可能还是炭焙比较好。

 

炭焙后跟电焙后的茶汤有什么区别？掌柜还是冲泡一下跟大家分享看看，很明显就能看出来的。

 

凤凰单丛中有句话说“日生香”，“火生色”，火候相对到位的茶汤色较深，而轻火电焙出来的茶颜色便更轻，这样看起来很明显的两者区别，炭焙的这种茶汤喝起来更有醇厚感。

 

炭焙的茶底拿起来闻还能闻到悠悠的炭香味，茶汤炭香融合一体，相得益彰，更显凤凰单丛茶的特色。

 

电焙出来的茶叶不耐冲泡，茶叶冲泡几遍后便呈现青绿色，香气虽然悠扬，但略带青涩感。

 

这就是凤凰单丛茶炭焙跟电焙的明显区别，茶叶具体要判别是否炭焙还需要经过认真的品评，单靠这些表面还不能足以评判，但是有一点炭焙的茶是绝对含有炭香气，而且更耐保存，茶汤更柔和。