不同的壶，煮水泡茶有什么区别

 

01

饮水机，最好不用

饮水机热水温度一般达不到沸点，一般加热到90℃左右就会自动保温，比如：一般泡乌龙茶得用100℃的水，才能使茶叶的口感及香气发挥到极致，而饮水机里的水温是不够的。

 

另外饮水机安全卫生得不到保证，不太适合用于煮水泡茶。

 

02

电热水壶，对水质无改善

煮水速度快，方便实用，但电热水壶没有净化水的功能，对水质没有明显改善。用电热水壶煮水，泡出来的茶口感可能达不到最佳。

 

03

铁壶，适合冲泡高温茶类

铁壶煮水能够改善水质和茶汤的口感，且煮水能够完全沸腾，保温力强，适合冲泡需要高温的茶类。缺点是需要经常保养。

 

04

银壶，改善茶汤口感

银壶煮水有杀菌除异味，改善茶叶品质的作用，获得更好的口感。银壶煮水至清至纯，含氧量高，对茶汤的口感有明显改善。

 

且不易生锈，很好保养。一般的茶都可以用银壶水冲泡。

 

05

陶壶，使口感柔滑

陶壶本身可吸附矿物质，对水能起到一定的净化作用，使茶水口感更柔滑，喉韵更为细腻，可扬茶香，亦可醒新茶之味觉。缺点是煮水较慢。

 

如何煮水泡茶更好喝

唐代陆羽的《茶经》中关于煮水沸腾的记载，大意是：一沸鱼目有声，二沸涌泉连珠，三沸腾波鼓浪。 用于泡茶的水，煮到二沸或是刚刚三沸时，水的活性是比较好的。

 

如果煮的太久，水中的含氧量降低，则活性降低，即我们平时说的水“煮老了”，对茶汤影响也不好。但如果是使用自来水泡茶，就需要把水煮久一点。因为自来水中带有消毒残留下来的氯，沸腾时，把烧水壶盖子打开，让水保持沸腾一分钟左右，能够除去一部分的氯，降低水的异味。小心不要被烫伤。

 

另外，不同的茶叶水温也不同。比如：细嫩一点的绿茶，80～85℃冲泡最好，乌龙茶100℃的水来冲泡，才能完全释放出乌龙的茶香和滋味。

 

泡茶不只需要优质水的那份甘甜的滋润，还需要在选茶和水温等多个方面加以把握，并注重泡茶细节，才是“泡一杯好茶”的必经之路。