今天到朋友那喝茶，喝了两杯之后。

 

我问，你今天是不是心情不太好？

 

她惊讶的盯着我说，你怎会知道？

 

我说从你泡的茶看出来的。

 

她说，早上跟老公吵了一架，现在还有气。。。

 

见到她的时候她在刻意掩饰，不想让我看出她和老公吵过架，所以从言谈举止上并无半点不开心的样子。

 

为什么心情会影响泡茶？

 

但是从它泡茶的几个步骤，就看出了今天她一定有事。

 

平时泡茶都要称重的她今天竟然直接抓了一把就投进去了，目测有10多克，而且注水和出汤时间也把握得不好，茶汤入口苦涩味较重。

 

心情影响泡出来的茶滋味并不是一件“玄乎”的事情，很多人不明白到底是什么原因导致这种情况，其实这仅仅是因为情绪影响了泡茶者的泡茶正确步骤，而并不是别人想的心情直接改变了茶叶的品质。

 

上面的故事中，心情与茶滋味的关系只是表象，真正的底层是泡茶的正确步骤。

 

步骤的不规范必定导致泡出来的茶不好喝，一款茶的茶品质决定了茶滋味的上限，而泡茶的规范决定了茶滋味的下限。

 

接下来，跟你分享一下，哪些因素会导致泡出来的茶口味苦涩偏重？这些因素也是导致同一款茶不同人冲泡出来滋味差异很大的主要原因。

 

为什么心情会影响泡茶？

 

一、投茶量

 

投茶量在不同的书籍当中介绍的量有所差异，有时候也会根据具体的茶叶类型的不同而改变。

 

一般来说，胡秀秀个人采用的是1:16这个数值，也就是干茶1：水量16，比如110毫升的盖碗就取7克茶。

 

非常建议你购买一把珠宝称，曾经胡秀秀非常自信自己的手感，可是无一例外的每次都是以苦涩重而毁掉了一泡茶。

 

所以，称重后再泡茶真的很重要，这是把茶泡好喝的第一步。

 

二、饼茶紧压程度

 

这一点的话，主要区分紧压茶与散茶。

 

紧压茶因为在加工的时候，会使内含物质进一步被溶解，所以冲泡的时候出汤速度要比散茶要快一些，否则就容易出苦涩味。

 

为什么心情会影响泡茶？

 

三、干茶匀整碎度

 

如果茶叶比较碎，意味着其浸出物溶解速度快，如果出汤不够快，也容易苦涩味重，另外水温也不宜太高。

 

四、不宜闷

 

在泡新茶的时候，出汤后要避免把盖子盖上，这样容易使得茶叶被闷到。同时新茶建议用盖碗等通透性好，保温性弱的茶具进行冲泡。如果新茶用紫砂壶等一类保温性强，通透性弱的茶具，那就比较容易抛出苦涩味。

 

只要掌握好以上4个技巧，相信你一定可以泡出一杯口感俱佳的普洱茶来。