岩韵，是人们对某种茶品鉴过后的一个形容词，是形容这种茶的茶香、茶味和茶韵的一个概括称谓。

 

这种茶就是岩茶。

 

岩茶有两种解释：

 

一种是泛指茶树生长地有大量岩石伴生，如福建武夷山的茶树，如云南临沧邦东马台，勐海勐宋等地的茶树，用这种茶树鲜叶为原料加工而成的茶叶，都叫岩茶。这种茶树加工的茶叶不一定是某类茶，它可以是乌龙茶，如武夷岩茶，也可以是普洱茶，如马台晒青普洱；甚至可以是红茶、绿茶、白茶。。。根据加工工艺来确定。

 

另一种是特指武夷岩茶，即用福建武夷山那些岩石生长环境下的茶树为原料制成的乌龙茶，都叫岩茶。

 

不管是哪一种岩茶，总之，这种生长于“烂石”环境下的茶树，绝对是一种好茶。

 

这种好茶与其他茶类的不同之处，是因为它带有独特的岩韵。

 

一般有布满石头的茶地，土壤并不肥沃，云南人讲叫害地。所谓害地就是贫瘠的土地，但奇怪的是，这种环境下所产出的茶叶的品质却不会差，反而会更有特点。主要是因为土地贫瘠，茶树的生长期更加漫长，茶的体内就积蓄了更多营养成分和物质，耐泡度也更高。所谓“梅花香自苦寒来”，也许这就是产自烂石成堆的环境的岩茶品质出众的主要原因。

 

只要是好茶，就会有人欣赏，有人赞美，岩茶的好，就是用“岩韵”来形容和赞美的。

 

陆羽《茶经》云：上者生烂石。毫无疑问，邦东岩茶独具“岩韵”，与武夷岩茶的“岩韵”相比，确有异曲同工之妙。

 

“宁弃瑶池三分水，不舍奇兰一缕香”，文人墨客们独具匠心的诗文总把“岩韵”勾勒得奇幻瑰丽，高明的茶师凭借着扎实过硬的品茶制茶技术把“岩韵”归纳总结为“香、清、甘、活”四个字，更是形容的恰到好处！

 

文人们对岩韵的形容和赞美之词或过于夸大和美化，无论是“岩韵”、还是“岩骨花香”，理解起来太过抽象。在我眼中，那些生长于烂石成堆的茶树，其根系汲取的，除了正常的土壤中的营养成分，还多了一些石头长期风化之后和土壤融为一体提供的矿质元素，这样的茶树原料制成的茶叶，当然在茶香、茶味和茶韵方面与众不同，多了一层别的东西，这东西概括起来，就叫岩韵。