泡单丛茶的时候，茶友们有没有发现它对于冲泡的要求比别的茶类严了很多，什么不能坐杯、闷泡、不能留根等等，那究竟为何要如此之严？

 

原因是想让茶友品到真正的好茶。单丛茶不像新白茶、绿茶，冲泡时可以采取留根的方式以保持下一泡同样鲜美。

 

留根指的是：每次倒出茶汤时都留一部分茶根(也叫汤底)在冲泡茶器中，然后注水冲泡下一道。目的是为了让茶叶的滋味得以延续，风味没有太大的起伏变化。

 

说白点，就是冲泡时不滴干茶汤。可偏偏单丛茶的冲泡是需要滴干茶汤的，最后几滴茶是精华成分，如果没倒尽，茶汤浓度不够；如果用留根法，茶叶一直泡在水里，等到下一泡茶的时候很有可能会因为泡得过久而苦涩。

 

闷泡也是同理。它指的是茶叶在一个密封的环境下冲泡，通常会出现的情况就是倒水下去一不小心就“忘记”倒出来了，这样几分钟过后出来的茶不仅入口苦、太过于浓厚，更还有一股“闷味”。如此下去再好的一泡茶叶也会被泡坏。

 

所以泡茶的时候，需要静心、仔细方能泡出好滋味。