茶汤上的“雾”是怎么回事？
在冲泡茶时，有茶友就发现说，茶汤表面会出现一层非常薄的雾。
这是什么现象呢？其实，这种白色的雾气，是茶汤中脂溶性物质的呈现，被称为“茶氲”或“汤氲”。
“氲”音“yun”，意指“天地间和合而盈盛的气”。
从科学上来解释说，茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分。
这类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上。
因为汤面为脂溶性物质为主，若茶汤上下温差大时，在茶汤上就容易产生茶氲。
因此，我们也经常是在冬天看到这种现象。
如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，因为都是脂溶性物质，茶汤上下温差较大时（容器较保温而汤面散热快时），在汤面上就容易产生“茶氲”。
所以内含物质的多寡是“茶雾”能否形成的决定性因素之一。
还有一个就是光线折射，加上热气及茶汤颜色的反映。许多茶泡的比较浓了以后，光线就会出现的如水蒸气散发的雾状。
有哪些因素会影响“茶氲”的呈现效果呢？
一、茶汤浸出物中，脂溶性物质越多，效果越明显。
二、汤色越深，容易对比产生，越容易被发现。
三、冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质较多越容易产生。
四、气温较低、气压偏低时，也较容易产生。
五、盛汤的容器，也会稍有影响，使用白瓷器皿则更为明显。
茶氲，偶尔也挺好玩的。凝视茶汤上的雾气，让人仿佛置身飘渺的茶山云雾之中一般，感受大自然的灵动。
总的来说，有茶汤氲的茶相对而言也会好喝些，滋味厚重些。但这也是属于正常现象。无需为了追求汤氲，而花上很高的价格
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