喝过普洱茶，你一定知道普洱茶的原料是云南大叶种晒青毛茶。

 

　　今天分享另外一个概念——滇青茶。

 

　　弄清楚滇青茶，对你了解普洱茶的工艺会有很大的帮助，同时也会提升你对普洱茶的整体认知水平。

 

　　只要弄清楚下面三个问题，那你对滇青茶就会有一个全面的认识。

 

　　一、晒青茶与滇青茶的区别

 

　　晒青茶与滇青茶都包含有一个“青”字，那两者到底有什么关系呢？

 

　　先来看看晒青茶的概念：晒青茶，是指鲜叶经过锅炒杀青、揉捻以后，利用日光晒干的绿茶。由于太阳晒的温度较低，时间较长，较多的保留了鲜叶的天然物质，制出的茶叶滋味浓重，且带有一股日晒特有的味道，喜欢的茶人谓之“浓浓的太阳味”。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州。

 

　　再来看看滇青茶：滇青茶，是云南有悠久历史的茶叶，它采用大叶种茶树的鲜叶，经过杀青、揉捻后，用太阳晒干而成的优质晒青茶。

 

　　通过两者概念的理解，相信聪明的你已经发现，滇青茶是晒青茶的一个分类，滇青茶是属于晒青茶的，唯一的区别便是滇青茶的原料是云南大叶种（划重点：产地云南，品种：大叶种）。

 

　　另外，所有晒青茶中数滇青茶品质最优。

 

　　二、烘青茶与滇青茶的区别

 

　　烘青茶与滇青茶主要的区别在工艺上，具体表现在干燥这个环节。

 

　　烘青茶在烘干机内温度高达130度以上，只用6-7分钟时间，就哭完成茶叶的整个干燥过程。

 

　　而晒青茶则是把茶叶薄摊在篾笆或水泥晒场上，用阳光晒干，中间翻叶2～3次，以使失水均匀。晒青毛茶含水率标准为10%，要求晒至足干，符合毛茶水分标准。

 

　　由于干燥方式的差异，直接导致了烘青茶与滇青茶最终的口感差异以及陈化能力方面的差别：

 

　　烘青茶：香气浓郁不持久，有烘烤过的味道，不耐泡，适合鲜饮，不具备陈化能力不适宜长期存放。

 

　　滇青茶：有太阳味（阳光下衣服晒久了的味道），一般带苦涩味，耐泡，可长期存放。

 

　　三、普洱茶与滇青茶的区别

 

　　普洱茶与滇青茶的区别很简单但也重要，市面上区分不了两者关系的茶友大有人在。

 

　　从从属关系来说，滇青茶是普洱茶的原料，根据普洱茶国家标准，滇青茶（散茶）并不是普洱茶。

 

　　只有滇青茶经过紧压成型后才能成为普洱生茶，或者渥堆发酵之后变成普洱熟茶。

 

　　所以普洱茶与滇青茶是有根本的区别的。