其实品质好不好跟白茶碎不碎并无直接关系。直接跟白茶品质挂钩的是制作白茶时的工艺把控程度、是否为核心产地、还有很关键的一点是仓储。而白茶易碎的其实是因为在萎凋过程中水分蒸发导致的所致，试想一下秋天的叶子，基本已经是百分百的丧失水分，一碰就碎，而白茶的叶片水分在萎凋时已经是控制在了7％左右，近乎和秋叶差不多的失水程度。这也是导致白茶的易碎的原因。

 

经常喝白茶的茶友一定会注意到白茶的一个“小秘密”。

 

不论是压制成饼状的饼茶，还是成箱存放的散茶，启封后，总会或多或少地发现一些碎末。尤其是一芽二三叶的白牡丹，或者三四叶的贡眉，以及一些存放多年的老寿眉，这些叶茶类，看过去就像是风干的树叶，轻盈脆弱，很容易就叶梗破碎。

 

一些茶友看到这，往往心生涟漪，内心里总会自觉或不自觉地给这茶叶贴上品质不好的标签。

 

问题在于，白茶叶片破碎真的是品质不好的表现吗？

 

如果你想当然这么认为的话，那就不免有点以偏概全了。

 

我们知道，一款茶叶的外在品相非常重要，就像一个人长得好看与否，有时候往往给人的第一印象就能够直接决定一个人的命运。

 

但，大家也千万别忘了，“人不可貌相”这句古话。

 

事实上，白茶叶片易碎属于正常现象，有其天然的内在与外在因素。

 

本身，白茶制作时不揉不炒，经日光萎凋后，再进行文火烘干，这是一种最接近自然的加工方法，茶叶叶脉走水比较快，水分蒸发的速度也比较快。一般成品白茶的含水量控制在5%-7%之间，比国标规定的8%还略低。

 

且白茶除了白毫银针之外，一般都是制作成叶茶，茶叶表面接触面积大，干度低，不像铁观音一般制作成紧结圆整状的弯曲状。这样的茶叶在后期包装、运输、储存等环节中，在外力的相互作用下，是比较容易破碎的。

 

相反，制作成针状的白豪银针，即使干度比较低，由于茶形紧结成圆针状，茶叶接触面积小，茶叶的受力面积自然就比较小，也就比较不容易破碎。

 

从这个意义上来说，一款白茶的叶片易碎，恰恰说明了这款茶的含水量是达标、合格的。

 

这也为白茶后期的储存，陈化后口感、滋味的提升奠定了良好的基础。

 

我们知道，茶叶就像是长着一颗玻璃心的女孩子，时刻对周边环境的变化保持着非常高的敏感度。

 

干度不够的白茶很容易在后期的存储中受潮而导致品质下降，甚至是发霉变质。

 

所以，如果你觉得自己手中的白茶叶片呈破碎状时，那不一定是坏事；当然，如果出现大面积的破碎，则说明这款茶在制作与储存中存在很大的问题，且不论茶叶的品饮价值，其茶叶的经济价值也会大打折扣。

 

但，如果你发现自己手中的白茶竟然叶片完整，毫无破碎，那也得反思一下，是不是制茶过程中，制茶师傅偷懒，而导致茶叶含水量过高呢？

 

总之，对于每一位爱茶人来说，茶叶的外在品相固然重要，“相由心生”，茶叶品相一定程度上能够反映茶叶的基本品质特征，但也不能以貌取茶，这样，有可能你就会与真正的好茶插肩而过。