功夫茶讲究的就是泡茶的功夫，看似简单的动作注水，出水，其实其中蕴藏的小细节可以让茶叶的口感有较大的差异，这也是为什么每个人泡的茶口感总是不一样的原因之一。

 

注水是有学问的，稍微注意你也可以泡出合自己口感的茶叶。在注水方面有一句非常适用的话：香靠冲，汤靠吊。简单两句话大部分人都知道，那在泡茶实践中该怎样实践呢？

 

香气靠冲，单一个“冲”就是一个猛烈的动作，快速果断，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水接触，动作的背后还有一个关键的因素即：水的温度有变化，冲有：高冲和低冲，高冲水流在与茶叶接触前接触空气的时间较长，有降水温之用，相比低冲的香气要较高冲的香气高扬。若喜欢茶叶的香气采用低冲的效果要好。

 

另外适合采用冲的茶叶也比较有讲究，冲行为动作较大，就拿普洱茶来说：较粗老的比嫩叶适合，老茶比新茶适合。

 

另外一个是吊水，当然吊也分高吊和低吊。吊水可以使茶汤绵密柔软，保持中正，不会有太大的缺点也不会特别的凸显茶叶的优点。吊水线相对来说注水的水线细，沸水与茶叶接触的时间较慢，不论是高吊水线还是低调水线都有降水温的之用且不会过多的浸出茶中的咖啡碱，茶汤不会觉得苦涩就会显得茶汤柔软许多。

 

这样的方法适合冲泡的普洱茶：娇嫩的芽尖如宫廷，以及1-3年内的新茶（新茶口感不稳定，采用较温和的注水方式有不惊扰茶性之说）。

 

当然关于注水很多人都会形成一种习惯，大致的茶类采用的注水泡茶方式变化不大，泡的茶多了，都会总结出一些适合自己的手法，但大体还是遵从文中的一些原理：水的温度、水与茶接触的速度来进行调整。口感没有标准答案，冲泡手法也是变化万千，每一种尝试都是对茶最好的爱好，因为每一次的体验都不一样。