普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。

 

这是因为普洱茶煮着喝，茶汤浓度很容易过高，不但对有效物质的吸收不利，还会伤及脾胃。同时，也不容易控制茶汤的香气和滋味。一些茶叶粗老的陈茶，为了改善风味口感可以煮饮，但是时间应控制在3至5分钟为宜，煮的时间千万不能过长。

 

煮饮普洱茶不但会造成有效物质氧化，香气物质的挥发，茶汤营养流失。同时煮饮还会浸出不好的物质进入茶汤，饮用后损伤身体。

 

下面我们具体一起来看看普洱茶哪些茶适合煮饮，有何利弊？

新茶煮饮请止步

 

为什么新普洱茶不适合煮着喝？这是有两部分原因的。

 

●熟普影响口感

 

新普洱茶煮着来喝会是一场灾难。

 

新茶内咖啡碱、茶多酚等成分含量丰富，这使茶汤带有涩味。

 

如果将新茶放入壶里煮，会加速这些物质成分溶入水中的速度，导致茶汤特别苦涩，比中药还苦。

 

更不用说新熟普刚经历渥堆工序，直接煮茶会使茶叶烂掉，滋味大打折扣。

 

●生普浓度过高

 

泡茶能释放出30%茶叶内物质，煮茶能释放70%茶叶物质。

 

新普洱在煎煮之后，茶汤浓度极高，茶叶内咖啡碱和氟化物会大量析出并溶于水中。

 

若饮用浓度过高的普洱，咖啡碱将过度刺激大脑中枢神经系统，也就是说，喝过多浓茶，运气好就只是失眠，睁眼到天明。

 

注：饮茶过多或空腹饮茶容易引起茶醉，茶叶中含有多种生物碱和茶多酚，它具有兴奋大脑神经、促进心脏机能亢进、影响胃液的正常分泌等作用，大量饮用容易产生心慌、头晕等类似于醉酒的茶醉症状。

 

因此，新茶最好还是直接冲泡，好喝又健康，口感更清爽。但老茶可以尝试煮，茶味会更醇厚。

 

【老茶可尝试】

 

老普洱经过长时间陈放后，茶叶内物质发生转化与沉淀，茶性趋向温和，刺激性不如新茶强烈，可尝试煮茶的饮用方式。

 

●先泡后煮

 

如果大家实在想喝煮的普洱茶，这大概是最温和的方法了。

 

先用冲泡的方式来唤醒茶叶内物质，然后等过了5-8泡左右，普洱浓度下降，茶味转淡之后，再放进陶壶里煮茶。

 

这种方式可以让茶客们先享受到饱满纯正的茶味，待茶味稍微褪去时，又可以让茶叶更耐泡，茶味更持久。

 

●直接煎煮

 

老普洱在陈放过程中，物质处于“睡眠状态”，将其煎煮的话可以充分浸出茶叶内物质成分，让茶汤更入味。

 

煮过后的普洱茶，茶气十足，茶味更加醇厚浓郁，入口顺滑浓稠，一股强烈的茶香气流连于唇齿之间，回甘持久。

 

不管是直接煎煮还是先泡后煮，时间都不宜过长，3-5分钟即可。

 

在这里给大家说一个煮茶小技巧，倒茶时可留底，大概留三分之一茶汤在壶里，之后再加入温水继续煮，普洱茶会更耐喝。