毛峰和毛尖不仅名称相似，外形上看上去也没有什么大不同，因此，两种茶叶常常令人疑惑，从制作工艺、茶叶品质、原料等三个方面两者均有不同之处。下面华祥苑茗茶小编就以毛峰的代表黄山毛峰，毛尖代表都匀毛尖为列做比较。

 

一、何为都匀毛尖

都匀毛尖主产于贵州，原名鱼钩茶，形似鱼钩和雀舌。都匀毛尖的鲜叶采摘要求鲜叶长度不大于2.5cm，采摘时间为清明前，一芽一叶初展。

 

工艺流程：鲜叶采摘—摊放—杀青—揉捻—搓团显毫—焙干等工序。

 

都匀毛尖是我国卷曲形绿茶的代表，其主要品质特征表现为：外形条索紧细卷曲似螺形，色泽绿润，白毫显露；内质汤色清澈，香气清嫩鲜，滋味鲜浓回甘，叶底嫩绿匀齐。

 

二、何为黄山毛峰

黄山毛峰：黄山毛峰主产于安徽黄山，黄山毛峰品质优异，特级黄山毛峰的鲜叶采摘要求一芽一叶初展，为保证品质要求上午采，下午制；下午采，晚上制。

 

传统工艺流程：鲜叶采摘—摊放—杀青—揉捻—烘焙。

 

黄山毛峰是我国朵形绿茶的优质代表，其主要品质特征表现为：形似雀舌，匀齐壮实，峰毫显露，色如象牙，鱼叶金黄；汤色嫩绿、清澈明亮；滋味鲜醇、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。

 

三、毛尖与毛峰的区别

 

1、毛峰和毛尖的区别：工艺上的不同

传统毛峰茶烘焙分两次进行分毛火的足火而毛尖没有；毛尖茶在工艺中有搓团显毫，而毛峰没有；毛峰烘焙温度比毛尖高，所以毛峰茶汤色偏黄，毛尖偏绿。

 

2、毛峰和毛尖的区别：品质上的不同

毛尖茶外形条索细、圆、紧、直，色泽翠绿，白毫显露，内质汤色嫩绿明亮，熟板栗香高长、鲜浓，滋味鲜爽，余味回甘，叶底嫩绿匀整。毛峰茶条索紧细弯曲，色泽翠绿多毫，香气清香持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘，叶底绿亮匀整。

 

3、毛峰和毛尖的区别：原料上的不同

毛尖多用中小叶种茶树鲜叶制成，成品毫显而不露，毛峰多用大中叶种茶树鲜叶制成，成品白毫明显。毛尖与毛峰由于其原料、产地、工艺等因素不同，其成品与口感也有所区别，各有特点，消费者可以根据个人爱好选择自己喜欢的茶叶。