滇红工夫，产于云南的大叶种工夫红茶，简称“滇红”，在我国众多的工夫红茶中，以外形肥硕、金毫满布、香高味浓著称于世。

 

滇红工夫的产生

云南，虽然是世界茶叶发源地，然而云南制作红茶的历史却不长，目前也仅仅70多年。

 

1938年，为了开辟西南茶区，拓展茶叶生产，尤其是红茶生产在世界上的地位，中国茶叶公司与富滇新银行合资，于当年12月成立“云南中国茶叶贸易股份有限公司”。

 

1939年1月，公司派冯绍裘、范和钧、郑鹤春分别去顺宁（今天的凤庆）和佛海（今天的勐海）试制工夫红茶，并任命冯绍裘为顺宁茶厂厂长，范和钧为佛海茶厂厂长。

 

冯绍裘当年试制成功并生产17.4吨工夫红茶，开云南红茶先河，定名为“滇红”。因其“祁门红茶之香气，印锡红茶之色泽”而轰动世界，被当时在总公司和富华公司任职的吴觉农先生认为：“新滇红的出现，使国茶无形地提早了20年。”

 

滇红工夫的产地

滇红工夫，主产于滇西、滇南两大茶区。

 

滇西茶区

滇西，主要是临沧、保山、德宏、大理等地，其中以临沧凤庆县为代表，被誉为“滇红之乡”。

 

凤庆、云县、昌宁等地工夫红茶，毫色菊黄，香气高长，有时带有花香，滋味浓而爽。

 

滇南茶区

滇南，主要是西双版纳、普洱、红河等地区。

 

如勐海、双江、普文等地工夫红茶，毫色金黄，香气浓郁，滋味浓厚刺激性强，回味不及滇西工夫红茶的醇爽。

 

云南的“六山五水”构成山岭纵横、河谷幽深、错综复杂的地形地貌。

 

独特的山系、水系，使云南西北高、东南低，既可抵挡西北大陆性气候的入侵，又能接受东南方向来自印度洋、太平洋的温暖季风，随地形产生温度水平垂直的变化，形成独特的季风气候和山地气候。

 

凤庆县，古称顺宁，为蒲蛮之地，故而又称“蒲门”。这里属于西部型季风气候类型的中心地带，空气湿润，雨量充沛，并且为国家认定的茶树良种——凤庆大叶种的原生地。

 

据调查，凤庆县全县多乡镇都发现成片的野生型和栽培型古茶树。凤庆县香竹菁，生长着一棵人工栽培的大茶树，经中国农业博物馆专家初步鉴定，树龄高达3200年，这是人类迄今为止发现的树龄最长、树干最粗的人工栽培大茶树，为当地“茶王之母”。

 

滇红工夫级别区分

滇红工夫茶，虽起步较晚，但发展迅速，技艺工艺提高很快，不同的特色滇红茶丰富众多，如滇红金芽、滇红金针、金丝滇红、古树滇红、特色造型滇红及滇红巧克力砖、滇红饼、野生滇红等。

 

滇红工夫品质因不同的形式、不同的采制季节性和地区性而风格迥异。

 

一般春茶比夏茶、秋茶好。春茶外形肥硕重实、色泽乌润，香高味爽；夏茶正值雨季，芽叶生长快、节间长，质地稍显硬杂，味特浓强；秋茶处于干凉季节，生长相对缓慢，成茶身骨稍轻，嫩度低。

 

滇红工夫的产地不同，其毫色有淡黄、菊黄、金黄之别，香气有浓郁型、花香型之分，滋味有厚、有爽之辨。

 

就是同一茶园，春季采制的茶毫色较浅，多呈淡黄色，但香高味厚而鲜爽；夏茶的毫色多呈菊黄色，滋味浓刺激性强；秋茶毫色多呈金黄色，香气有时高，谓之秋香，滋味尚浓，但不如春茶的鲜爽。

 

滇红工夫购买误区

冲泡后的滇红茶汤冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，属于优质滇红的特征，并非茶叶有质量问题。

 

滇红工夫和云南红碎茶统称为滇红，但是由于制作工艺不同，品质特征差异明显，且滇红工夫不适合与牛奶混合同饮。

 

因此，当手边有不同的古树滇红茶时，茶友们首先想到的就是要一同品尝完，对比鉴别感受学习。