中国的茶叶凭着茶叶品种及生产工艺，可为分红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶和青茶六大类。在这六大茶类当中，很多人很容易会将青茶和绿茶混淆，其实青茶和绿茶是有很大的区别的，但绿茶和青茶到底有什么区别呢？下面我来给大家科普一下：

 

绿茶和青茶有什么区别呢？

绿茶和青茶主要由发酵度、加工工艺、茶色、色泽、滋味、茶性、香气，六个方面来区别。

 

1、发酵度区别

绿茶是不发酵茶，即发酵度为0%，采摘后直接杀青、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鲜醇，清爽宜人。因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒青绿茶，比如龙井、碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸青绿茶。

 

而青茶属于半发酵，发酵度为10%-70%，乌龙茶、铁观音、武夷岩茶和大红袍都属于青茶，它们常常被笼统地称为乌龙茶。

 

2、加工工艺区别：

绿茶的工艺：鲜叶采摘-杀青-揉捻-干燥

 

绿茶重在艺，以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。

 

青茶的工艺：鲜叶采摘-萎凋-做青-杀青-揉捻-干燥

 

青茶重做青，做青是摇青(轻轻摇动鲜叶)和摊青(摊晾鲜叶)多次交替的过程，茶叶经过手工筛选后不断摇动，使叶片的边缘互相碰撞氧化，所以呈现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点，具有“绿叶红镶边”的美称。

 

3、汤色区别

绿茶属于小清新的茶品，其茶汤呈绿黄色;冲泡后水色清冽，清汤绿叶，幽香四溢，给人以清凉之感。夏季饮用，具有清热解暑、解毒止渴的作用，用以消暑解热。

 

而青茶茶汤呈蜜绿色或蜜黄色。此茶性味介于红、绿之间，不寒不热，既能消除余热，又能恢复津液。在秋季，也可红、绿茶混用，取其两种功效；

 

4、干茶色泽区别

绿茶干茶呈现碧绿、翠绿或黄绿的色泽;

 

茶叶形状扁平、色泽嫩绿微黄、茶叶光滑均匀、茶色清澈明净、味道醇美、略带甘香。像碧箩春这种上品茶，茶叶形状像雀舌、叶面细扁略带卷曲、叶面披满白毫、嫩绿微黄带油润、香味持久、有白?花的味道。

 

而青茶呈深绿色或青褐色。

 

茶叶肥厚、外形结实沉重、大部分叶片呈螺旋形、茶叶边缘有朱红色的锯齿、而叶片则呈墨绿色、乌润有光、带兰花的香味。

 

5、滋味区别

绿茶滋味清淡微苦；香气为清新的绿豆香、奶油香或板栗香；

 

青茶因为发酵过，所以滋味较醇厚，微苦有回甘。香气多为花果香或花蜜香。

 

6、功效区别

青茶的功效与作用：饮用青茶能够阻止发生齿垢，预防蛀牙；饮用乌龙青茶有瘦身的作用，能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收，消食去腻、生津利尿、减肥健美；青茶具有提神益思，解除疲倦的作用；饮用青茶能够消除危害美容与健康的活性氧，减慢几乎老化或产生皱纹。每天喝1公升青茶还能改善皮肤过敏，具有抗肿瘤、预防老化的功效。

 

绿茶的功效与作用：绿茶中含有与人体健康密切相关的生化成分，绿茶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。所以很多人都与绿茶都是情有独钟的。