最近收到一位粉丝发来的留言，他提到了这样一个问题：在喝绿茶之前，是不是也要洗一遍茶？

 

看到这个问题的时候，我就在想，这个朋友一定是在某个地方看到过别人洗茶，所以才会产生这样的想法。其实，生活中这个问题非常普遍，想必很多人都遇到过，但是也没有去深究，今天正好有时间就和大家好好聊一下这个话题。

 

首先，我们来看一下洗茶的目的。

关于为什么要“洗茶”，主要流行两种说法，一是“清洁说”，二是“醒茶说”。

 

“清洁说”认为，茶叶在加工过程中，难免会附着上很多灰尘，所以需要用第一道热水把灰尘和各种杂质洗掉。

 

而“醒茶说”认为，让处于深睡或尘封状态下的茶叶，经过热水和空气接触，得到更好的舒展，以便在后续的冲泡过程中获得更好的口感和滋味。

 

个人比较认同“醒茶说”，尤其是对于一些发酵程度比较深，比较粗老的茶叶来说更是如此。而“清洁说”也有一定的道理，但并不是洗茶的主要目的。

 

接下来，我们看一下绿茶有没有洗茶的必要。

先看一下绿茶需不需要清洁？大家都知道，绿茶在六大茶类中加工工序是比较简单的，它不像乌龙茶工序那么复杂，仅经过杀青、揉捻和干燥等，在这个过程中留给绿茶接触灰尘和杂质的机会是比较少的。

 

再看一下需不需要“醒茶”？通常来说，发酵程度越深，茶叶“沉睡”程度也越深，而绿茶为不发酵茶，而且茶叶比较鲜嫩，这类茶叶几乎处于“苏醒”状态，只要与水接触，它立刻就能焕发出勃勃生机。

 

当然绿茶中也有嫩度比较低的茶，比如太平猴魁、六安瓜片等，这些绿茶在正式品饮前倒是可以快速的淋洗一下。

 

另外，需要说一下，正是由于绿茶的不发酵工艺，所以其内含物质活性成分比较高，比如茶多酚、咖啡碱等，这些物质遇水能很快析出。而且绿茶原料比较细嫩，不耐泡。

 

所以，综合考虑之下，绿茶一般不建议洗茶，尤其是比较细嫩的茶叶，而嫩度比较低的绿茶可以考虑短暂的淋洗，大概3秒左右即可，不可过长时间的闷泡。