泡茶时为何要先润茶?

 

　　为了唤醒茶叶，获得上佳口感，醒茶是必不可少的关键步骤。醒茶分为干醒与湿醒。湿醒也叫润茶或温润泡，用于温杯洁具后，倒水侵润泡，唤醒茶叶。

 

　　润茶目的:让茶叶片与热水接触，提高其自身温度，促进叶片舒展。同时，有利于带去干茶叶附着的浮沉，润茶水倒掉不饮用。润茶之后冲泡可促进茶味的释放。

 

　　技巧:

　　①水温控制:根据嫩度掌控。原料较老的茶，用沸水醒茶，原料较嫩的茶，适当降低温度醒茶

 

　　②时间控制:根据茶叶紧压程度掌控。压得较紧的茶，可以适当延长醒茶时间。一-般为避免使茶叶浸出物释放过多，需快速到出润茶水。

 

　　补充：

　　除一些名优绿茶外，几大茶类在茶艺中都离不开“润茶”，对于爱喝普洱的茶友们来说，润茶可谓再熟悉不过了。

 

　　详细步骤：以盖碗茶艺为例，在温杯洁具后，向盖碗中投入已取好的茶（6-8g),然后注水（根据茶叶的类别来控制水温与时间），将润茶水倒入公道杯中，随后在倒入品茗杯中，最后再把润茶水倒掉。接着进入品饮的第一泡。

 

　　类别：如散茶、紧压程度低与高的茶；芽头较多的茶与一般的茶；新茶与陈年茶。

 

　　水温：不刻意降温，使用烧沸后水面恢复平静后的水来冲泡，对于普洱茶主要还是通过控制时间来调控盖碗中的水温来润茶。

 

　　时间：随着茶叶的紧压度适量延长时间或次数；随着芽头的多少适量缩短时间或次数；随着茶叶年限适量延长时间或次数。

 

　　千人千味，润茶也一样，没有特别严格规范的数据说法，主要还是在于自己的多次尝试与对比，寻找到适合自己（家人）口味的经验。