大家都知道，茶叶分很多品种，很多人比较熟悉的，就是红茶和绿茶。相比这两种茶，前者大多属于发酵茶，所以在制作工艺方面，往往要更为复杂一些。但是，出于对红茶的爱好，有的人在泡茶的时候，经常会发现一些奇怪的现象，比如说在冲泡红茶的时候，可能还没有什么问题，但是等红茶慢慢冷却之后，发现水的表面，会形成一层白色的水膜，看起来非常的影响你的视觉。有的人认为，这是红茶变质的征象，也有的人认为，这是正常的表现，可以不用处理，继续喝就对了。那么，为什么冲泡红茶的时候，一旦水温开始变冷了，水面就会出现这样的浑浊呢？现在我们就来一起学习和了解一下。

 

1.茶叶本身的物质发生了沉淀

在泡红茶的过程中，喝过这类茶的人都知道，红茶有一种奇特的现象，就是茶水表面有一层白色的物质，什么意思呢？这是因为茶叶本身有一些物质，在高温的刺激下，这些物质会被释放出来，然后在低温的刺激下，又慢慢的从水中析出来，由此形成了类似的白色沉淀。这些物质究竟是什么呢？其实，主要就是茶叶中的咖啡碱、茶黄素，这两种物质在一般情况下，是不会发生沉淀结合的，但是在析出以后，如果温度比较合适的时候，它们就可以相互结合，最后浮出水面。

 

2.水质的好坏影响了茶叶的成分

正如前面所述的那样，茶叶里面的一些物质，会随着水温的变化，进而发现析出和沉淀。但是，如果水质不好的时候，同样也会发生这样的反应，尤其是在水温还比较合适的时候，茶水里面就出现了沉淀，并且随这水温的变化，等到水温慢慢变冷之后，这样的沉淀会析出的越来越多，这说明什么问题？因为目前，水质的来源不同，比如说有的人喜欢用纯净水泡茶，有的人喜欢用矿泉水或者山泉水泡茶，甚至还有的人会选择用自来水烧开之后来泡茶，在这些不同的水质中，自来水对于红茶的影响是最大的，因为这种水质里面，含有的钙质等元素比较多，这些物质又非常容易与茶叶里面的物质发生结合，最后形成络合物。所以，当大家每次在泡茶的时候，选择好的水质同样是非常重要的。

 

3.茶叶的保质期已经过了

前面已经跟大家说过，红茶大多是经过发酵处理的，什么意思呢？就是这些茶叶在采摘结束以后，还需要经过一道额外的工序，即在专门的条件，使茶叶与一些菌种发生反应，然后待时机成熟之后，这些茶叶再被拿出来，经过包装和加工之后，投放到市场上去卖。所以，这中间就难保证，有的红茶不会变质，如果已经确认变质了，茶叶与水混合在一起，也会形成一些沉淀物，这也是大家需要注意的。每次泡茶的时候，最好是看一下保质期。