我有一朋友第一次听到“熟茶”时，一句“是可以直接吃的意思么”便脱口而出。如果按这个思维去分析，那生茶是不是还要煮一下，才能泡？那熟茶的“熟”字是什么意思？是不是指蒸过的茶都叫熟茶还是发酵过的茶都叫熟茶？

 

蒸是为了压制，凡是紧压茶都要蒸，与生熟没有关系。

 

熟茶的“熟”字来源于中医，比如熟地黄。中药中的清热药多为寒性，但太寒又能伤阳，所以需制其太过。如生地性寒主要清热凉血养阴生津润肠，制成熟地则由寒转温。这个“熟”字在这里，就是制、改性、发酵的意思。

 

普洱熟茶在制作的过程中，是经过“渥堆”发酵的，茶性从偏寒转温和，是故，称之为“熟茶”，真的是实至名归。

 

普洱生茶和熟茶最大的差异，就是有没有经过“渥堆”发酵。

 

在很多人的认知中，普洱生茶要比熟茶更出众，因为其丰富的口感，因其霸气侧漏的回甘生津，再因其充满惊喜的后期转化，在这些因素的推动下，一款好的普洱生茶比熟茶更难得。

 

其实，一款好的熟茶才是千金难买。

 

很多人不了解，熟茶才是普洱茶的难点和重点。

 

之所以说熟茶是重点，一是熟茶的产量要比生茶大；二是熟茶在终端实际消耗量比生茶大。由于普洱熟茶茶性温和，保健功能较好，很受大众喜爱，而临床试验上研究表明普洱茶丰富的保健功效，大多数都是指向熟茶。

 

再者，熟茶的“渥堆”发酵技术，是非常考验一个品牌的实力。

 

熟茶发酵的轻重是通过洒水来调节的，而企业渥堆熟茶都是以“吨”作为单位，动不动就是几十吨熟茶一起发酵，一旦发酵过熟过轻或不均匀，这意味着什么？其风险、难度远远比制作普洱生茶高的多。

 

所以，遇到一款好的熟茶时，一定要静下心来品一品，你会有不少收获的哦。