解谜：小叶种普洱是假茶吗？国家标准定义里只写了大叶种啊
今天的文章开始前，先告诉大家一个好消息：2019最后一个法定节假日已经过去了，下一个法定假日是——2020年元旦
好了言归正传，今天要和大家聊聊各种标准中对普洱茶的定义。
最近收到一位茶友的提问：普洱茶国标要求“大叶种”才是普洱茶，但云南很多产区都有中小叶种普洱茶，例如那卡、曼松、倚邦等知名产区。这不是矛盾吗？
为此，小编特意去考证了现行标准，标准共分为四级：国家标准、行业标准、地方标准以及企业标准。
这个问题不涉及到某一企业，所以我们就列出前三个标准以及综合标准中关于普洱茶的定义：
在现行的标准中，关于普洱茶的定义都没有中小叶种，但市面上却是确确实实有中小叶种茶树制出的普洱。这是怎么回事呢？
网上有一个说法认为：云南普洱茶只有大叶种，中小叶种做的茶饼根本不叫普洱茶，认为所谓的大、中、小叶种只是茶商们用来掩盖假冒伪劣产品的一个幌子。
在业内确实有这种情况存在，但上面这个说法并不完全正确。
按国家标准来说，中小叶种并不在普洱茶的定义之内，但有些中小叶种确确实实被制成了普洱。
云南业界都承认易武茶是云南最优质的的普洱茶之一，其中的重要原因是主产地的易武、象明等乡镇大叶种茶园中混有中小叶品种。
大叶茶与中小叶茶的混制有利于提高香气和鲜爽度，所以有条件的产地提倡大小叶茶“拼制”。
换句话说，普洱茶不一定非用大叶茶不可。这打破了中小叶茶不能制普洱茶的陈规，无疑是个创新。
此外，代表普洱茶界标杆的古六大茶山：攸乐、莽枝、革登、倚邦、蛮砖、易武有着千年以上的种茶历史。其中革登和倚邦茶树便以中小叶种为主。
而就中小叶种而言，最好的山头当属倚邦，因为这里出了一个赫赫有名的小叶种普洱茶——曼松。
早在清朝，它就被皇室所看中，定为贡茶，以产小叶种为主的曼松茶在那时 便成为了六大茶山中地位最尊，价格最高的茶。
从广义上说，大中小叶种制成的普洱茶，用的都是同样的制作工艺，只不过茶树品种不同。
小编咨询了云南省茶叶流通协会常务副会长方可老师，他这样解释：
古六大茶山在历史上是以大叶种为主的，即使是易武茶区，虽然也有中小叶种，但她仍然是大叶种占主流，中小叶种占比1%不到。
历史上，易武茶区也是大中小叶种混生，茶农采茶时也是混采的，根本不去区分大中小叶种。所以，2008年在制定国家标准时，只突出了大叶种，而没有将中小叶种写进国标。
还有另一个解释是：云南地域内的小叶种茶多为大叶种变异而来，与大叶种茶生物学归属上同属于普洱茶种。
为什么国标要突出大叶种呢？小懂请教了另外一位业内人士，他的补充解释很有道理：因为外省大叶种很少，出于地方保护政策（或凸显地方特色）的需要，突出云南的大叶种，就顺理成章了。
另外，方可老师还建议，不必过分纠结普洱茶的叶种或品种，知晓茶叶的产地、工艺即可。
很多茶友对大中小叶种的区分满脸问号，这一会大一会小的，这叶子的大小究竟要以什么样的标准衡量呢？
茶叶叶种分为特大叶种、大叶种、中叶种、小叶种。而叶种是由叶面的面积决定的：
叶面积（cm2）=叶长（cm）×叶宽（cm)×0.7（系数）
特大叶种茶树——叶面积≥60c㎡；
大叶种茶树——叶面积≥40~60c㎡；
中叶种茶树——叶面积≥20~40c㎡；
小叶种茶树——叶面积≤20c㎡。
这里需要注意，在测量茶树叶面积的大小时，这几个问题一定要注意！
1、必须选择典型环境下的叶片进行测量。
同一种茶树在不同的生育环境下，叶片的大小也会有所不同，环境和肥水条件好的，叶片大而肥壮，反之，小而瘦薄。
2、必须选择成熟叶片进行测量。
茶树叶片的生长需要一个过程，处于生长期的叶片大小，不能代表茶树的种性，必须选择定型后的成熟叶片进行测量。
3、多点取样，多次重复测量，求取平均值。
由于叶片所处的部位不同，同一株茶树的叶片，位于树体边缘、中央、上部、下部的叶片大小是不同的。
即便是同株茶树同一枝条上的叶片，也会因为着生位置不同而面积大小不同。
因此，测量时，一定要做到多点取样，多次重复测量。求取平均值，以平均值为最终结论。
4、必须选取真叶进行测量。
茶树的叶片，分为鳞片、鱼叶、真叶三种。鳞片状如鱼鳞，是茶树枝条上最早长出的保护性叶，寿命短，脱落快。
鱼叶较鳞片大，比真叶小，是茶树新梢上抽出的第一片叶子。真叶是继鱼叶以后长出的叶片，人们通常所说的茶树叶片就是真叶。
鳞片和鱼叶不是典型叶，不能代表茶树的种性。应选择真叶进行测量。
参考资料：
《云南省农业科学院茶叶研究所.云南西双版纳古茶树的地理分布、多样性及其利用.中国农学通报》
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