品茶、饮酒都是人生一大乐事。如何将酒的精华、茶的精华释放出来呢，该如何最大程度享用美妙滋味？

 

红酒要醒过才好喝，醒茶也是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触而苏醒过来，使叶片自然地呼吸，唤醒茶质，凝聚茶香，醇厚口感。

 

普洱生茶新茶，往往会带有些许的烟火味、日晒味等，如果没有醒茶这一步骤，将会大大影响冲泡茶叶的口感。因此，通过醒茶，我们能喝到更加精华、正宗的茶。

 

普洱熟茶一般都需要醒茶，特别是年份比较近的，要通过醒茶消去渥堆气。

 

另一种情况，经过陈化后的普洱老茶，往往味道沉闷、香气涣散，这就是时间的魔力。往往这种茶叶很难展现其深沉饱满的韵味。醒茶，可以唤醒老茶的活性，消散杂味，使茶更加适口。

 

醒茶，有两种方式：

 

一是“干醒”，指冲泡前的唤醒；

 

二为“湿醒”，即冲泡时的唤醒。

 

干醒

干醒茶是指通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。

 

常见步骤如下：

 

1、拆分紧压茶：即去掉包装，解散紧压的普洱茶。新压制的普洱茶结构比较紧，解茶时需要使用茶针或茶刀。尽量不破坏叶片的完整性，而年代久远的老茶，茶体往往比较松散，用手指轻轻拨动或触碰，叶片就会自然散开。

 

2、自然摊置除杂味：即通风透气，使叶片自然呼吸，散去茶叶中的杂味。 将解散的普洱茶摊置于清洁、无异味的庇荫处，使之与空气充分接触。摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸，避免落入尘土。

 

3、放入醒茶罐存储：经过通风透气后，将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中，使其自然苏醒回气。

 

湿醒

湿醒普洱茶通常也被称为“润茶”或“温泡茶”，在干醒的基础上用水及温度帮助叶片舒展。湿醒茶，要先用热水充分温热茶具，然后投入茶叶注入热水，数秒后立即倒出润茶水，在润茶时，可以通过观察润茶水的汤色，帮助判断正式泡茶时所需要的水温和浸泡时间。

 

润茶时需注意几个方面：

 

第一，生茶、新茶与嫩茶需降低水温，熟茶与老茶则需要提高水温；

 

第二，浸泡的时间不能过长，否则茶叶浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出润茶水。

 

所以说，老茶好不好喝，还是要看醒茶的方式方法。