宋朝流行点茶，先将饼茶碾碎后，放置一旁，沸水冲点入碗。再用茶筅将茶末与水交融一体，最后一齐饮下。而现如今人们的喝茶习惯发生改变。喝饼茶不再如宋人那样需将茶饼碾碎，仅需将茶饼撬下一块。在撬茶饼的过程中，要掌握好力道和技巧，尽量不要将茶撬得太碎。如果在撬白茶饼时，不小心将茶撬碎，会有不少影响。今天讲两三点，茶友们在撬饼茶时多多留意！

 

白茶饼若是撬得太碎，将直接影响到冲泡。茶饼要是撬得太碎，会增加很多冲泡难题。盖碗泡茶时，将沸水冲入后，需要快速倒出茶汤。这时会有不少碎茶也顺势一起掉落公道杯里，分杯后茶杯里会带出不少碎茶末，喝茶时自然容易遇上不少碎末。那冲泡这类撬碎的茶饼时就需要使用上茶滤。出汤前，将茶滤架放在公道杯上再倒汤，碎茶末就可以被截留在茶滤网上。若是盖碗内流出来的碎茶过多，下一冲泡茶时则需要用茶夹把这些碎茶再拨回盖碗里，否则碎茶流失过多，后面接着泡茶时投茶量变少就会导致茶水比例失调。泡这样的碎茶，泡茶过程多了不少麻烦步骤。

 

白茶饼若是撬得太碎，容易将茶汤滋味浓泡苦涩。对比起叶片完整的茶，碎茶叶片完全分崩离析，边缘完全打开，在冲泡时，茶味物质释放速度是非常快的。如白茶寿眉饼，叶片完好时，叶片覆盖着层蜡质膜，具有一定的防水性。冲泡时这层蜡质膜就可以避免茶味物质提前过多释放。而茶的叶片碎裂之后，外层的蜡质膜也相应的破碎。泡茶时，茶叶内部的茶多酚、咖啡碱等苦涩物质，就容易过量析出到茶汤里，影响茶汤滋味。因此泡过碎的茶时出汤的速度要快，才能泡出浓淡适宜的好滋味。

 

白茶饼若是撬得太碎，会影响后期的存茶和陈化。白茶饼干度合格，经得起长时间的储存。在长期储存下，白茶内部保留的活性酶物质，通过不断的酶促氧化，白茶便不断发生良好转化。白茶要更好的陈化，妥当到位的储存是很关键的。但对比起完整的茶饼，撬碎后的饼，并不利于后期陈化。撬饼方法不当，直接用手掰，用菜刀砍，这样直接用蛮力撬茶饼，容易将整块饼茶撬得分离破碎，失去了整体的依托。那在储存过程中，茶香便不好聚拢，茶味容易失散。陈化出来的效果，自然远不如一层层逐渐撬解的茶饼。撬饼时最好喝多少，撬多少。由外而内，逐层撬解，保持茶饼原有的结构，这样更有利茶饼的整体转化。

 

如今各式规整易携的茶饼，大大丰富了我们的喝茶选择。这般圆润讨巧的茶饼，喝茶前多费心认真撬解，多掌握好技巧，尽量避免将茶饼撬太碎！