白茶是从2006年的时候才开始压饼，制作紧压茶的。在之前的漫长岁月里，白茶其实都是以散茶的形式出现在大家的视野之中。最早我们可以追溯到1796年福建福鼎地区茶农创制的菜茶，也就是银针白毫。

 

白茶压饼主要是在普洱茶兴起之后，也算是一种新的尝试。后来发现白茶压饼之后便于运输，便于储存，而且压饼之后经过时间长的转化之后，风味口感比较独特，所以，一开始小规模的白塔压饼活动，变成了整个行业内通行的做法。

 

目前在我们市场上销售的白茶中，有相当多的一部分都是通过饼茶的方式来销售，导致很多白茶爱好者在接触知识都以为福鼎白茶只有饼茶一种，甚至都不知道还有散茶这种说法。

 

这即是福鼎白茶的幸运，因为它增加了市场的知名度，提高了市场的占有量，但又是不幸的地方，让传统的福鼎白茶工艺，逐渐被人们所遗忘。作为一个白爱好者来讲，我们既应该知道他的前世今生又应该去体验和尝试不同的品种，感受真正属于自己的适合的口味，这是对茶负责，也是对自己负责的态度。