泡绿茶的具体操作，可根据绿茶条的松紧不同，分别采用两种冲泡法。

 

1、上投法

冲泡外形紧结、卷曲、重实的名茶,如碧螺春绿茶等。

 

洗净茶杯后，先将85~90℃开水冲入杯中,然后取绿茶投入，一般无须加盖，绿茶茶叶便会自动徐徐下沉，但有先有后，有的直线下沉，有的则徘徊缓下，有的上下沉浮后降至杯底；

 

芽叶吸收水分，逐渐展开叶片，现出1芽1叶、二叶,单芽、单叶的本色，芽似枪叶如旗;

 

汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚，趁热嗅闻茶汤香气，令人心旷神；

 

观察茶汤颜色，或黄绿碧漬，或乳白微绿，或淡绿微黄…隔杯对着阳光透视，还可见到汤中有细细茸毫沉浮游动闪闪发光,星斑点点。

 

绿茶细嫩多亳，因此汤中散毫就多，此乃绿茶嫩茶特色。这个过程称为湿看欣赏。

 

待茶汤凉至适口(50℃左右)，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细领略名绿茶的风韵。此时舌与鼻并用，可从茶汤中品出绿茶嫩茶香气，顿觉沁人心脾，此谓一开茶。

 

着重品尝茶的头开鲜味与绿茶茶香，饮至杯中绿茶汤尚余13水量时(不宜一开全部饮干)，再续加开水，谓之二开绿茶。

 

如若泡饮茶叶肥壮的名绿茶，二开绿茶汤正浓，饮后回甘，余味无穷。齿颊留香，身心舒畅。饮至三开，一般茶味已淡，续水再饮就显得淡薄无味了。

 

2、中投法、下投法

 

泡饮茶条松展的名绿茶，如六安瓜片绿茶、黄山毛峰绿茶太平猴魁绿茶、舒城兰花绿茶等。

 

杯中冲入90℃开水至杯容量的1/3时，取茶入杯，稍停，待干茶吸水伸展后再冲水至七分满，此时绿茶茶叶或徘徊飘舞下沉，或游移于沉浮之间，观其茶形动态，别具茶趣。

 

下投法

 

¨下投法”即先投茶，再注入1/3水量，温润一下茶叶后再加水至七分满。

 

绿茶的冲泡，看似简单，其实极考功夫。此外，又因绿茶品种最丰富，每种茶，由于形状、紧结程度和鮮叶老嫩程度不同，冲泡的水温、时间和方法都有差异，必须经过多次的实践，掌控好水量、水温、茶量、茶具等，才能泡出一杯好茶。