茶要泡得香就要懂得泡茶的几个步骤。

 

烫壶温杯：一般泡茶最佳用水有山泉或矿泉水、江水或溪水、井水、纯净水。将沸水冲入壶中至溢满为止。把茶具烫洗一遍，俗称“沐浴”。

 

置茶冲水：投茶量占壶内腔1/3体积，100℃沸水，先注入开水作温润泡，在10秒左右时将茶水倒掉，俗称洗茶，最好始终保持沸水温度。冲水时，在民间常用“凤凰三点头”之法，即将水壶下倾上提三次，其意一是主人向宾客点头，二是茶叶与茶水上下翻动，能使茶汤浓度一致。

 

提壶倒茶：先提壶沿茶船逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城”。注意磨壶时的方向，右手执壶欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶，则反之。

 

分茶奉茶：用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。最后客人可以自由取饮，或由专人奉上。

 

赏茶品汤：冲泡后不用急于饮用，应先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味