红茶是目前世界上消费量最多的茶类，它起源于中国明朝时期，是由福建武夷山一带的茶农发明制作的“小种红茶”，由于其外形乌黑，所以被外国人称作”black tea”（不是”red tea”，黑茶译为”dark tea”），并且一直沿用至今，它是红茶的鼻祖。

 

红茶是由采摘的茶树鲜叶经过萎调、揉捻（或揉切）、发酵、干燥等工艺精制而成的茶叶，其中发酵是形成红茶“红汤红叶”品质特征的关键工序。

 

各地的红茶在原料品种、工艺制作上会有差异，所以品质特点、风味表现也会有所差别。现在，让我们一起看看红茶中的三朵奇葩，滇红、祁红和金骏眉。

 

滇 红

滇红，即云南红茶，主产于凤庆、临沧、保山、勐海和双江等滇西、滇南地区。滇红属于大叶种红茶，包括滇红工夫和滇红碎茶。滇红曾多次在国内外获奖，在国外市场享有崇高声誉。

 

滇红以云南大叶种茶树鲜叶制成，一般采摘一芽二、三叶为原料。而大叶种茶树在生化成分上茶多酚（尤其是酯型儿茶素）、咖啡碱含量较高。表现在茶叶品质上，其口感的浓厚度、刺激性和鲜爽度也就更强。

 

祁红

祁门红茶所选用的茶树品种是由全国茶叶品种审定委员会议定的国家良种“祁门种”（也叫褚叶种），该品种属中叶种。祁门红茶是红茶中的精品，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，是世界三大高香红茶之一，为中国红茶在世界上荣获一席之地。

 

祁门红茶在茶叶采摘、初制和精制过程中，要求严格，制作精细。因其独特的品质，在1915年的巴拿马万国博览会上荣获金奖，此后邓小平还给予了“你们祁红世界有名”的评价，并且在1982年英国首相撒切尔夫人访华时作为接待用茶，此后荣获很多荣誉，直到2010年还是上海世博会十大名茶之一。

 

金骏眉

金骏眉，由福建武夷山正山小种传承人江元勋及其团队于2005年，通过创新研制而成，是正山小种中的顶级品种。由于其采制工艺极其严格，成品品质优异，成为红茶市场上的新宠。

 

金骏眉，金，表明为一种顶级红茶，原料稀有，稀贵如金，故取名为“金”字，正宗的金骏眉并非指干茶外形金毫满披，反而是黑色居多，黑黄相间，条索中稍带黄色、金色；骏，通“峻”代表茶树生长于崇山峻岭之间，亦寓意该茶市场能如骏马般奔腾不息；眉，形容其外形像眉毛，亦有长寿之意。金骏眉沿用了部分正山小种的传统制茶工艺，其品质特征优异，市场反响较好。

 

滇红、祁红和金骏眉品质特征对比：

 

滇红（大叶种红茶）

外形条索紧结肥壮，色泽乌润，金毫特显。内质香气浓郁高长，滋味浓厚鲜爽，富刺激性，汤色红艳明亮带金圈，叶底红匀明亮。

 

祁门红茶（中叶种红茶）

外形条索紧细匀秀、色泽乌润；茶叶香气清香持久，独具“祁门香”（即似蜜糖香又似花香、甜香），口感香醇甘甜，茶叶汤色和叶底颜色红亮。

 

金骏眉（小叶种红茶）

外形条索紧细、色泽润而黑、金、黄三色相间，毫显。汤色橙黄明亮，香气类型具果、花蜜、薯等综合类型，滋味鲜醇甘爽，叶底古铜色。