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泡普洱茶时如何掌控时间?
根据制作工艺的不同,普洱茶分为生茶和熟茶两大类。
 
以本人13年的藏茶和品饮经验,7年以内的新茶和次新茶(不分生熟茶)可用烧开之后放温几分钟,大概90℃的热水醒茶并冲泡,出汤要快,以免闷坏茶叶,闷泡太久还会让茶汤过于苦涩,在口腔里经久不化。为避免串味,个人主张用盖碗,以便冲泡出最真实的滋味,至于投茶量,一般每泡7克左右就行。
 
10年以上的中期或老生茶,我的冲泡流程基本如下∶
 
1,投茶量比5年内的新茶多三分之一左右,我的习惯是根据山头和口感,每泡10至12克左右,具体视个人喜好而定。
 
2,素净无异味且撬得比较松散的老茶,用刚烧开的水冲洗10秒,醒茶一遍就可以了。如果是比较紧实的沱茶或铁饼茶块,醒茶的时间有可能长达50秒甚至更长。
 
3,第二泡开始,开水沿着盖碗边沿轻柔注入,不要高水直冲茶叶。
 
4,如果投茶量在12克左右的话,好茶一般都能冲泡20泡以上。我不习惯喝太浓的茶,所以前10泡基本都是注水后立即出汤,之后再根据茶底适当延长冲泡时间。比较紧实的茶块,醒茶和前七八泡的浸泡时间都要适当延长。
 
5,泡过的茶叶也别随手倒了,我会用金属筛子把茶叶摊晾好拿到阳台晒干,然后做成茶叶枕。清雅的幽香,紧实又透气的舒适感,真是美梦香甜甜耶??
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
作者:佚名
日期:2020-01-21
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