1、

身处世界茶叶发源地，云南人之于茶叶有着非常独特的自身理解。

 

他们娴熟地应用各种茶类制法，甚至于一些只有在云南才能见到的虽“名不见经传”却风格卓然的制法，例如：拉祜族的罐罐茶、布朗族的竹筒茶等等，制作出绿茶、红茶、黑茶等各种具有云南独特地理属性的茶品。

 

所以，当你在云南喝到了既糅合了白茶工艺，又汲取了滇红特点，同时还注入了普洱茶某些工艺特色的“普洱晒红”时，事实上，一点也不应当感到奇怪。

 

近年来，“普洱晒红”开始走红，并非空穴来风！这个茶品的出现虽然不过是近几年的事情，但追根溯源，很多人更愿意把“普洱晒红”与至少具有上百年历史的云南“太和甜茶”联系在一起。

 

事实也果真如此！

 

“太和甜茶”是云南本土传统原生红茶，属于云南普洱市一种古老独特的地方性茶叶加工工艺加工而成。

 

这种工艺将采摘后的茶叶经长时间摊晾、搓揉、发酵，再经日晒而成。制作出来的茶叶不仅没有普洱茶的涩感，反而以香甜滑润被人们所称道。

 

不过，因为长期偏于一隅，在云南长期以晒青及后发酵为主流制法的大背景下，“太和甜茶”过于粗朴与小众，渐渐地不被人所熟知，几近失传。

 

所以，如果我们把普洱晒红看作是“太和甜茶”在当下的重新挖掘，或看作是云南本土传统原生红茶的复兴，也未尝不可。

 

2、

前有“太和甜茶”，今携当下普洱茶大热之际，打出“普洱晒红”的大名，这本身就是一种立足于本土资源的差异化策略。

 

普洱晒红，一个晒字道出了这种茶的“天机”：不用靠高温烘干来提香，就靠日光浴来呈现茶的本味。

 

好比古法工艺的酱油，天然日晒，晒足了，就晒出美味晒出鲜。日晒干的茶叶，自然就有了阳光的味道，自然的味道，也就有了更多的无限可能。

 

这种晒法，实际上与白茶的日晒有着异曲同工之妙，看似古朴简单，实则并不省心。

 

而“普洱”两个字则表明了这种茶的地域属性——来自云南普洱市，以及与普洱茶之间千丝万缕联系。

 

茶叶原料同样取自云南本土之大叶种，成品茶可以是散茶，也可以采用普洱茶的压制技术，压制成饼。

 

不过，普洱晒红经由较长时间的发酵，改变了普洱晒青毛茶入口偏苦涩的“缺点”，显示出不苦不涩的特点，一入口就让人容易接受。

 

此外，值得一提的是，这种普洱晒红因地制宜，具备了类似普洱茶的后期陈化的潜质，可以经多年储藏陈化，这是一般红茶所不具备的。

 

经多年陈放的普洱晒红，表现出了仿若普洱茶一般的陈香或药香，滋味醇和。

 

3、

正因为普洱晒红后期采用日晒工艺，因而较之一般的红茶保持了更多的活性物质，如：茶多酚，所以普洱晒红在耐泡度上显得更胜一筹。

 

一般红茶冲泡4-5泡就已算不错了，普洱晒红一般可冲泡10泡以上。若茶叶原料肯用真正的古树，那就更加可期了。

 

话虽如此，普洱晒红的冲泡也是有讲究的。

 

一般的红茶并不建议用沸水冲泡，但普洱晒红是可以的。不过建议快速出汤，不宜闷泡，以延缓茶叶内含物质的过快析出，保持每泡茶汤内质与口感的均衡。

 

此外，由于普洱晒红适合长期存放，故其日常储存也颇为重要，需要加以注意。

 

我们可参照普洱茶的储存办法，保持储存小环境的恒定，注意趋光、透气、常温、防潮、防异味，保持储存空间的干爽，不要经常变换地方，在梅雨季节、夏季高温等特殊时期尤其要注意。

 

如此说来，当下，这种云南本土红茶的重新回归，并依靠其独特口感风格日渐在市面上掀起一阵波澜，对于爱茶人而言，也是一件值得期待的事情。

 

执茶在手，一茶一世界！