茶叶是碱性的吗？

 

大多数喝茶的人都知道茶是弱碱性食品，但我们用PH试剂来测试的话，其PH值大致是在5.5-7范围之间，属酸性。

 

茶叶水是属于弱酸性的。

 

那么茶叶究竟是属于酸性还是碱性食物呢？

 

我们是怎么来识别食物的酸碱性呢？又是根据什么来定性呢？仅凭口感来认定酸碱性可靠吗？

 

PH值是用来表示酸碱性强弱的指标，PH值等于7时为中性，PH值小于7时为酸性，PH值大于7时为碱性。PH值越小酸性越强，PH值越大碱性越强。

 

但食物的酸碱性不是简单的凭PH试剂和口感味觉来划分的

 

而是根据它在人体内的氧化产生物质来定的，或者说是根据食物在人体内最终的代谢产物（无机盐）来划分的。

 

如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠、铁等阳离子，即为碱性食物；

 

反之若是硫、氯、磷较多的即为酸性食物。

 

所以说醋和水果（柠檬）的味道虽然是酸的但它们却是碱性食物！

 

食品的酸碱性与其本身的PH值无关。

 

味道是酸的食物不一定是酸性食物，而主要是食品经过人体的消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定的。

 

要想知道茶叶究竟是酸性还是碱性食品？

 

先来介绍下茶叶生化的生化成分

 

茶叶的化学成分大致是由3.5%—7% 的无机物和93%～96%的有机物组成的。

 

而茶叶中的大部分的无机物近60%-70%可溶解于热水，可以被人体吸收。

 

茶叶中有机化合物能溶解于水的最高也就50%-60%，像纤维素、大部分蛋白质是不溶于水的。

 

能溶解于水的：蛋白质、脂质、碳水化合物（茶多酚类物质）、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、维生素等是对人体很有保健效果的，布衣君在前面很多文章中有提到过。不再赘述。

 

现在若把茶叶（平时冲泡的茶）烧成灰，其中近60—70％可溶于热水，而其中钾约占50%，磷酸约15%，锰、碘、钠、铁、镁、石灰、苏打等等约占35%；

 

很明显的是：钙、镁、钾、钠、铁等阳离子>硫、氯、磷等的阴离子

 

所以说茶叶是弱碱性食物！

 

补充说：一般情况下，正常人的血液PH值为7.4，可在7.35-7.45之间波动，呈弱碱性，是由肾脏来维持的，肺给予适当的调节和帮助。

 

但如果生活及外在环境的改变等诸多原因，比如说：饮食、生活规律的改变等，人体的酸碱性就会出现不均衡，会慢慢变成酸性体质，而导致身体免疫力降低，出现亚健康，乃至产生疾病等。那这时就要根据食物的酸碱性来调理。

 

因此建议说多喝茶！

 

特别是饭后的半个小时左右的喝茶可以把在吃饭时因食用过多的鱼肉类（酸性食物）变成的酸性血液调节及恢复至弱碱性；从而起到调节身体人体健康作用。