云南的茶树按树的形状可分为乔木、半乔木（小乔木）和灌木三种类型，大叶种茶树是以乔木形为主，分别有凤庆大叶种、勐库大叶种和勐海大叶种；中小叶种茶树是云南最多的树种，兼顾乔木和半乔木形；灌木形主要是台地茶和良种栽培，包含大叶种和中小叶种。

 

今天我们以市场实际来做对比说明。

 

（一）乔木形作为最古老的茶树是不是品质和价格就是最好，半乔木和灌木就低一些？

 

答案当然不是。

 

以临沧的邦东茶区茶区为例，山顶的娜罕是乔木形为主，山脚的昔归属于藤条型半乔木（小乔木），娜罕以花香岩韵著称，而昔归反而是霸气出名，价格更是昔归比娜罕高上五六倍。

 

（二）大叶种的内含物质是不是比中小叶种丰富，价格也更高？

 

答案当然不是。

 

对比同是临沧茶区的凤庆大叶种和云县中小叶种，这两个县相邻，但凤庆大叶种的茶气普遍较弱，适合做红茶，而云县中小叶种的茶气较重，浸出物更大也更耐泡，适合做普洱生茶。补充一个小知识，在同一个茶区的同一种茶，适合做生普的价格通常都会比红茶高一些。

 

（三）圆叶形的茶叶要比长叶形香甜，是不是圆叶形的茶叶就是最好最贵的？

 

答案当然不是。

 

圆叶形的茶叶通常是小叶种为主，像今年“炒得最火”的倚邦小叶种的极品“猫耳朵”就是卵圆形，香甜水路细腻；同样火在塔尖的冰岛茶却是长椭圆形，花香柔和，有独特的冰糖甜，价格比倚邦猫耳朵要高的多。

 

（四）高山云雾出好茶，是不是海拔越高的茶叶就越贵？

 

答案当然不是。

 

高山云雾出好茶，这是相对低海拔地区而言的，比如福建、浙江、安徽等地的海拔超过三五百米就是高山云雾，昼夜温差大，周边生态环境好，茶的品质相对更好。但在云南茶区海拔的起点就是千米左右（最低的四五百米也有，很少数），树种具有一定的抗寒性，最佳的生长海拔在1200-1700米，一旦海拔超过2000米，会遇到冰雪气候，茶树很多就无法存活。所以在云南不要讲海拔，茶叶的品质高低跟海拔没有必然关系。

 

（五）叶片颜色越深，是不是茶叶的品质就越好？

 

答案当然不是。

 

云南的茶树鲜叶通常分为褐红（紫娟、变异紫芽）、淡绿、深绿（墨绿）和绿淡黄四种，叶片颜色深浅受两个影响，一是品种带来的厚薄，另一是光照（平常说的向阳面、向阴面）。叶片厚带来的颜色深是好的，但向阴面造成日照不足的颜色深的茶叶相对较差。以一芽两叶为标准，绿淡黄或深绿淡黄带厚的茶叶品质为好。

 

上面说的“当然不是”是为了让大家摒弃固有的意识，不是绝对的意思，乔木与灌森、大叶种与中小叶种、长叶形与圆叶形的品质好坏，受土壤、气候、周边生态环境、种植技术和制造工艺的影响均有不同，还有受资本和运营的影响也大。

 

茶在于喝，通过尝试不同风味，适口为珍最是关键。

 

这里小提示一下，不是台地茶就不好。

 

大家喝到正宗的安吉白茶、龙井、竹叶青都是高品质也是贵的，它们都是良种化的台地茶，所以不要一听到台地茶就觉得不好，要区别台地茶是否良种才是关键。全世界做得最好的肯尼亚红茶和印度红茶也全是良种化的台地茶。